Nos encantan los fideos chinos o noodles y la verdad es que resulta divertido conocer las fáciles formas de preparar esta pasta oriental que puedes comer sola o bien acompañando un guisadito de la región con muchas verduras y un par de camarones, por ejemplo.
Los chinos dicen ser los primeros en haber creado esta pasta con forma de hilo, muy utilizada en su cocina, y hay datos que señalan que el fideo más viejo del mundo fue hallado en la zona de Qinghai, China con una edad aproximada de 4 mil años.
La pasta oriental conocida como noodle puede ser elaborada de arroz, de harina, o huevo y las formas de comerlos son tan diversas: calientes, fritos, hervidos, tibios, o fríos, como la fácil receta que les presentamos.
La pasta y las salsas pueden comprarse ya en casi cualquier supermercado, a nosotros nos gusta hacerla con fideos de harina.
Ingredientes
1 pepino cortado en juliana
1/2 zanahoria cortada en juliana
Aceite de oliva
Sal
1 1/2 kilogramo de noodles tipo soba
1/2 taza de cacahuates picados
El rabo verde de tres cebollas de cambray, picado
La base de soya
Los fideos chinos son tan largos que deben colgarse entre dos postes para secarlos. // Foto: Especial.
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de azúcar
1 diente de ajo picadito finamente
(esta salsa puede prepararse unas horas antes y el ajo se infusiona delicioso)
Para la salsa de ajonjolí
1/4 de taza de pasta de ajonjolí oriental
3 cucharadas de aceite de ajonjolí
1/4 taza de agua
1/4 de taza de salsa de soya
Preparación
Combina los ingredientes de la salsa base de soya por un lado, y en otro recipiente, combina el pepino, la zanahoria y el aceite con un poco de sal y aceite de oliva para sazonar.
Cocer los noodles en agua hirviendo, alrededor de 8 minutos, como se cuece cualquier espagueti. Cuando estén listos, se remojan en un poco de agua fría y se cuelan.
Mezclar los noodles con la salsa de soya preparada, la salsa de ajonjolí, los cacahuates y la zanahoria, pepino y cebollín, y servir a temperatura ambiente.
