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La ciencia detrás de la Sriracha (y quince cosas que desconocías de ella)

Todo restaurante asiático que se jacte de serlo debe tener una botella de Sriracha, la popular salsa color rojo intenso cuya etiqueta -la del gallito blanco- es ya un icono.

¿Por qué se ha convertido en objeto de culto? Básicamente por su sabor y su versatilidad (pues igual queda bien con el chau fan y chop suey, que con unas costillitas BBQ, un consomé de pollo, fruta o limón).

¿De dónde proviene ese sabor característico? Cuatro ingredientes básicos: chile rojo, ajo, sal y vinagre. Sin embargo dentro de la botella hay algo más que eso, es química pura.

Para entender el comportamiento de las sustancias que intervienen en el picosito sabor de la Sriracha, te compartimos este video acerca de su química:

Ahora que sabes un poco más acerca de la capsaicina, el picor y de las reacciones químicas que ocurren dentro de la famosa botella del gallo, te compartimos este video de Buzzfeed: 15 cosas que seguro desconocías de la Sriracha.

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