Pesto de arúgula y espinaca - Animal Gourmet
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RECETAS SUPERAMA

Pesto de arúgula y espinaca

Tradicionalmente preparado con albahaca y perejil, el pesto es una mezcla de hierbas aromáticas y aceite ideal para pastas, sobre sopas y cuyo origen, como algunas otras recetas, se pelean los franceses y los españoles. Es una receta facilísima de preparar y que toma, literalmente, sólo unos minutos.

Ingredientes

  • 5 cucharadas de piñones rosas
  • 100 gramos de queso parmesano en trozo
  • 1 taza y media de arúgula
  • 1 taza y media de espinaca
  • 1 taza y media de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimienta fresca de molino
  • La pasta de elección (nos encanta con penne o con tagliatelle)

Preparación

Se lavan y miden las hojas de espinaca y de arúgula y se vierten todos los ingredientes en la licuadora para ser licuados unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea. En una cacerola grande se pone a hervir agua abundante con un tercio de cebolla y un poco de sal, y una vez hirviendo, se pone a cocer la pasta hasta que esté al dente o en su punto.

Se cuela la pasta y en un recipiente se mezcla con el pesto preparado en la licuadora revolviendo muy bien para que todos los pedacitos tengan un poco de este aromática preparación. Se acompaña con un poco de queso parmesano rallado y pan del día.

Tips del Super

Los piñones los puedes encontrar a granel o en bolsitas empacadas, sugerimos comprar los piñones rosas que son más económicos y en la mezcla es indistinta la calidad del piñón. La arúgula y la espinaca empacada en cajas de plástico previamente lavada y lista para usar es ideal para esta preparación.