Para Alice Waters, chef de Chez Panisse, una de las mejores formas de reencontrarse con la tierra es a través de los alimentos. Por ello es fundamental que las nuevas generaciones, y las presentes, miren todo lo tiene que ofrecer: buenos ingredientes que apenas deben ser intervenidos por los cocineros.
Ahora, Waters impulsa una revolución. Más y mejores alimentos pueden llegar a todos mediante el trabajo de la tierra, de inculcarlo en los niños a través de huertos para que vean crecer sus alimentos sanos y llenos de sabor. Ella nos cuenta su experiencia durante su participación en Mesamérica 2014:
