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#RECETA Dos ensaladas con quinoa

Por Animal Gourmet

La quinoa es un grano que llegó para quedarse y, de verdad, hay que prestarle atención y entrarle a usarlo más regularmente en la cocina. A nosotros nos encanta en ensaladas, le agrega cierta sorpresa, es sano, y además es fácil prepararla.

Les compartimos dos opciones distintas, y verán que en poco tiempo serán ustedes los que nos compartirán a nosotros otras invenciones, la quinoa es un ingrediente versátil que da mucho para echar a volar la imaginación.

Tabouleh

Aunque generalmente se prepara con trigo, en esta ocasión la receta es con quinoa, y el resultado una delicia.

Ingredientes 
  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 2 jitomates maduros y firmes
  • 1⁄2 cebolla morada picada finamente
  • Los rabitos de 4 cebollas de cambray en rebanadas muy finas
  • 1 pepino con piel rebanado, sin semillas y después picado
  • El jugo de medio limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Procedimiento

Enjuagar la quinoa con agua y hervirla en agua por 10 minutos, apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar enfriar.

Mezclar con la quinoa todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta. Se sirve al tiempo y funciona muy bien cuando se prepara un filete de res o carne al carbón, incluso acompañándolo con un poco de jocoque.

Ensalada mediterránea de quinoa

Ingredientes 
  • 3⁄4 de taza de quinoa
  • 1 1⁄2 tazas de agua
  • 1⁄2 taza de aceitunas calamata sin hueso
  • 2 cucaradas de alcaparras
  • 100 gramos de jitomates deshidratados (los clásicos de frasco de vidrio)
  • 250 gramos de corazones de alcachofa (de preferencia frescos)
  • 1⁄4 de cebolla morada finamete picada
  • 1⁄4 de taza de eneldo finamente picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Procedimiento

Enjuagar la quinoa con agua y hervirla en agua por 10 minutos, apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar enfriar.

Mezclar con la quinoa todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta. Se sirve al tiempo y es delicioso para acompañar un atún apenas sellado.