Cada ciudad tiene productos que la identifican. Guadalajara es la cuna del birote. Un pan salado que diariamente alimenta cuerpo y alma a los tapatíos. Su origen, evidentemente francés, pasa por un mestizaje que le da esa identidad particular.
Existen versiones sobre el origen de su nombre, la más común es la que trata sobre el apellido del panadero francés que llegó a estas tierras, su apellido: Birot o Birotte.
El historiador José María Muriá habla sobre el birote.
Una idea original de Lorenzo García Guerra.
El Bvirote – parte 1 from Alvaro J. Gomez on Vimeo.
