#VIDEO Los cerdos tienen alas (y vuelan hasta Londres)

El cerdo pisó tierras mexicanas por primera vez con la llegada de los españoles. Sin embargo, una vez aquí no se fue. Lo adoptamos, lo abrazamos y lo hicimos parte de nuestra rica y variada gastronomía.

Hoy día resulta inconcebible la cocina mexicana sin este delicioso animal que no siempre ha gozado de buena reputación. En verdolagas con salsa verde, en carnitas, con adobo al horno o bien rostizado, el puerco es una gozada.

Por ello no podía quedar fuera de los sabores que representaron a México durante el ciclo de talleres, conferencias y degustaciones «Ven a Comer» en Londres, donde el chef Pablo Salas mostró el lado más cándido de este increíble animal:

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