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#RECETA Risotto de calabaza de castilla

Por Animal Gourmet

kiwilimon

Ingredientes (para 4 porciones)

  • 1 taza de arroz blanco
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de puré de calabaza de castilla
  • 1/3 de taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de champiñón picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/3 de cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Calentar el caldo de pollo. En una olla aparte, calentar el aceite, agregar el arroz y sancochar. Agregar la cebolla picada finamente.

Esperar a que la cebolla esté transparente y agregar el ajo picado. Agregar el vino poco a poco y cuando este se haya evaporado, agregar una taza de caldo. Revolver constantemente y cuando se haya absorbido la taza, agrega otra. Agregar los champiñones picados y la mostaza.

Cuando se evapore la segunda taza, agrega una taza más de caldo de pollo junto con el puré de calabaza.

Cuando todo se haya incorporado y la tercera taza se haya evaporado, apaga el fuego. Agrega la mantequilla, el queso parmesano y la crema, revolver bien. Servir y decorar con más queso.

Haz clic aquí para leer la receta original. Si además quieres más recetas para cocinar con la increíble calabaza de castilla, no dejes de seguir esta liga.