Platillo saludable de Orígenes Orgánicos.

Los restaurantes mexicanos que van por la salud, contra la obesidad y la diabetes

Por Mayra Zepeda

A los mexicanos nos gusta comer. Contamos además con una oferta de alimentos envidiable y una gastronomía deliciosa y variada, reconocida a nivel mundial además de saludable. Sin embargo, algo hemos cambiado para ocupar en recientes años los primeros lugares en sobrepeso y obesidad (tanto infantil como en adultos). Actualmente, 7 de cada 10 mexicanos presentan algún grado de sobrepeso y 12 millones tienen diabetes, enfermedad que podría ser prevenida con hábitos de alimentación más sanos.

Este problema de salud pública señala muchos factores como sus causas. La mala alimentación o elección de productos altamente procesados, ricos en grasas, azúcares, sodio y calorías es influenciada en parte por la poca disposición de alimentos y bebidas saludables y una falta de información veraz.

Hace poco más de un año nos encontrábamos sentados en las oficinas de la Asociación Mexicana de Diabetes en la ciudad de México ideando una forma de poner nuestro granito de arena, de contribuir a romper con este ciclo de mala alimentación y crear conciencia.

Desde nuestra trinchera como nutriólogas sabemos que es muy fácil decir “cuida lo que comes” o “baja de peso”, sin embargo, sabemos también que en la vida diaria de millones de mexicanos, el ajetreo y el caos limita las horas de comida y la calidad de los alimentos. Fue entonces que en Fundación Mídete y la Asociación Mexicana de Diabetes nos preguntamos: ¿No sería increíble llegar a tu restaurante favorito y encontrar varias opciones saludables?, ¿no sería mejor encontrar frutas y verduras en vez de nuggets y papas fritas en un menú infantil?, ¿no sería mejor que nos ofrecieran agua simple en vez de un refresco para saciar la sed?, ¿hacer volar la imaginación para crear postres que sigan siendo deliciosos sin depender de los ingredientes tradicionales como el azúcar?

Así nació Restaurantes por la Salud, visualizado como un proyecto que busca cuidar la salud de los mexicanos con la ayuda de restaurantes como nuestros aliados en la lucha contra la obesidad y las enfermedades crónicas relacionadas. Es por eso que buscamos e invitamos a comensales y restaurantes a sumarse a este gran movimiento.

Restaurantes por la Salud nació hace un año como un proyecto de ambas asociaciones, se fortaleció con la ayuda de restaurantes increíbles comprometidos con la buena alimentación para sus comensales y apoyó al tratamiento integral de niños y niñas con diabetes tipo 1 en el Campamento Tonalli, en el cual los niños aprenden a llevar un control adecuado de su enfermedad, administrar su propia insulina y comer según sus necesidades.

Foto: Restaurantes por la Salud.

El proyecto sigue en crecimiento y cada vez más restaurantes y comensales buscan formas de apoyarlo e informarse sobre los beneficios de una buena alimentación.

¿Qué propone Restaurantes por la Salud?

Ofrecer agua simple de manera gratuita.
Crear bebidas o postres sin azúcar.
Crear platillos bajos en grasa.
Quitar los saleros de las mesas.
Incluir platillos vegetarianos (ensaladas, wraps, sopas, ¡con imaginación el cielo es el límite!).
Ofrecer la opción de medias porciones en platillos grandes (a nadie le gusta el desperdicio de comida, ¿cierto?).
Guarniciones saludables, hay una infinidad de opciones.
En caso de tener un menú infantil, agregar porciones adecuadas y alimentos sanos para los más pequeños.
Apoyar al tratamiento de niños y niñas con diabetes u obesidad mediante lo recaudado por un platillo saludable o un donativo a las asociaciones.
Difundir información sobre salud y alimentación.