Después del clima de locura que tuvimos hace unas semanas, por fin llegó la primavera, y con esto, la oportunidad de descorchar vinos frescos y ligeros. Al probar vinos blancos o rosados es importante que estén a buena temperatura, los puedes enfriar de la siguiente manera:
- Congelador: 20-25 minutos
- Refrigerador: 2-2.5 horas
- Hielera con agua y hielo: 10 minutos
Lo que debes buscar en estos vinos es que tengan un buen balance entre acidez y dulzor. Que no sientas que te estás comiendo la miel directa del panal pero que tampoco se te acidifique la lengua.
Además, trata de identificar su carácter, el cual puede ser: floral, frutal, herbal o mineral. Depende de cómo sea tu gusto vas a preferir unos vinos sobre otros.
La última cosa a evaluar es si tiene paso por barrica. En vinos blancos generalmente encontrarás notas a nueces y frutos secos.
Finalmente viene la parte más interesante. ¿Cómo elegir un platillo para tu vino blanco o rosado? Lo que yo te recomiendo es que pienses cómo equilibrar la acidez de tu platillo con tu vino. Por ejemplo: los mariscos, sobre todo de concha, son ácidos, es por ello que en general combinan bien con vinos blancos. Las salsas cremosas que pueden acompañar pescados o pastas normalmente maridan bien con vinos rosados.
A mí me gusta experimentar, no sólo seguir las reglas, sino probar de todo con todo para ir viendo qué funciona. Recuerda, el mejor vino es el que más te guste.
Aquí te dejo seis vinos ideales para la primavera con precios muy razonables con los criterios que ya conoces.
Estos son:
- Cuerpo: De cuerpo ligero, medio o robusto. 1 siendo ligero y 5 siendo robusto
- Aromas predominantes: Si encontrarás aromas a frutas, hierbas o especias. (Primero menciona el que es más dominante).
- Para Tintos, astringencia: Sensación de resequedad en la lengua después de beberlo: 1 siendo sedoso y 5 siendo muy seco.
- Para Blancos, acidez: Qué tan ácido, qué tanto te hace salivar: 1 siendo poco ácido y 5 siendo muy ácido.
- Añejamiento: Cuántos meses de añejamiento tiene y el tipo de barrica que usaron. Esto te sirve porque de ahí es de donde provienen los aromas a chocolate, café, tabaco o vainilla que puedes encontrar en los vinos.
La Fontana
Este vino proviene de España, tiene un gran balance entre acidez, alcohol y cuerpo. Si vas pedir un pescado a las finas hierbas, esta es tu opción.
Cuerpo: 4
Aromas predominantes: Herbal, luego mineral.
Acidez: 3
Precio: $165
PDV: La Europea
Helios Rosé
Del reconocido enólogo Álvaro Álvarez, es una combinación de uvas grenache blanco con un toque de shiraz, ideal para combinar con lácteos: le va de maravilla a quesos suaves o un salmón en mantequilla.
Cuerpo: 4
Aromas predominantes: Frutal, luego mineral
Acidez: 3
Precio: $198
PDV: La Castellana
Monty’s Hill
Vino Australiano de uva chardonnay ideal para acompañar un coctel de camarones.
Cuerpo: 3
Aromas predominantes: Minerales, frutas tropicales
Acidez: 3
Precio: $165
PDV: La Europea
V de Casa Madero
Vino rosado mexicano con gran relación precio-calidad. Es muy versátil, la última vez lo probé con almejas rasuradas, pero puedes tomarlo sólo como aperitivo y también funciona de maravilla.
Cuerpo: 3
Aromas predominantes: Frutas rojas, luego flores y un toque de miel
Acidez: 3
Precio: $168
PDV: La Europea
Sauvignon Blanc Viña Kristal de Monte Xanic
Vino con notas a guayaba, piña y mango con acidez fresca, perfecto para combinar con pescado crudos como carpaccio, sashimi o sushi.
Cuerpo: 3
Aromas predominantes: Frutas tropicales y después hierbas
Acidez: 4
Precio: $215
PDV: Costco
Voveti Prosecco
Vino Italiano espumoso que se presta para elaborar deliciosos cocteles que en esta primavera ¡te caerán de maravilla!
Efervescencia: 3
Aromas predominantes: Mandarina y jazmín
Acidez: 3
Precio: $370
PDV: La Europea
Aquí te dejo mi receta preferida:
Voveti Julep
Ingredientes:
-45 mililitros o 1.5 onzas de brandy
-1 chorro de jarabe
-hojas de menta
-Voveti Prosecco
Preparación:
En el fondo de un vaso bajo, triturar las hojas de menta con el jarabe. Añadir hielo picado. Añadir el brandy. Llenar el vaso con Voveti Prosecco y adornar con algunas hojas de menta.
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