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#CuestionarioGourmet Matteo Salas, técnica e innovación

Hijo de padre mexicano y madre italiana, Matteo Salas nació en Milán, Italia. Durante sus años de estudio colaboró en grandes restaurantes en Francia, España e Italia, algunos de ellos galardonados con estrellas Michelín.

Actualmente está al frente del restaurante Aperi, ubicado en Dos Casas Hotel & Spa donde, haciendo gala de su excelente técnica y el dominio de los ingredientes, es capaz de crear platos innovadores y frescos. Esto lo ha posicionado como uno de los mejores chefs de México.

San Miguel de Allende es la ciudad que ha visto los sorprendentes platos que el chef manda a las mesas, una gran puesta en escena.

Durante la sexta edición del Festival Morelia en Boca, Salas será uno de los chefs que deleite a los asistentes. A continuación, te compartimos su #CuestionarioGourmet.

1. ¿Qué comida te recuerda a tu infancia?

La foccia al formagio

2. El platillo que mejor cocinas:

Risottos

3. Tu primera impresión de un chef:

Su entrega

4. ¿Cerveza, vino o licor?

Ninguno, no consumo bebidas alcohólicas

5. ¿Cómo pides tus huevos?

Omelette muy tierno, súper cremoso

6. Tu playlist ideal para cocinar:

Pink Floyd, Dark side of the moon

7. Placer culposo culinario:

Un grill sandwich de queso llegando a casa después del servicio

8. ¿A qué sabes?

A gloria

9. ¿Qué pique o que no pique?

Si no es albur, que pique…

10. Tu taco favorito:

Pastor y el de lechón al horno (el yucateco)

11. Room service:

BLT Steak o club sandwich

12. Munchies favorito:

Cheetos

13. ¿Sopear o no sopear?

Sopear 100%

14. Restaurante favorito en México:

La Teca, Mero Toro…

15. Restaurante favorito del mundo:

L ‘ Astrance

16. Puesto de la calle consentido:

Puesto de mariscos en la gasolineria de Virreyes Ciudad de México

17. ¿Qué es lo más extraño que has hecho en una cocina?

No se puede citar ….

18. ¿Qué súperpoder te gustaría tener?

El poder crecer o crear cualquier producto del mundo en donde quiera

19. ¿Qué coleccionas?

Cafeteras y cuchillos

20. Sopa de fideo, ¿con o sin menudencias?

Con menudancias que también llamo plusancias

21. ¿Comer para vivir o vivir para comer?

Vivir para comer

22. ¿Cuántas calorías crees que tiene un mango?

No sé , ¿100? ¿150?

23. Champaña, ¿cuándo?

Cuando se puede

24. ¿Cómo tomas el café?

El kalita, chemex, expreso de maquina o aerexpresso y no puede faltar el de la capsulita, en fin de muchas maneras, soy muy cafetero

25. ¿Qué genera en ti el apetito?

Tranquilidad, agradecimiento, algún tipo de relajación

26. Visualmente, la comida más bonita:

Toda la comida que esté hecha con amor

27. ¿Qué habría en la última cena de tu vida?

Un festín de Babet

28. ¿Qué significado tiene para ti participar en la 6a edición de Morelia en Boca?

Para mí es una experiencia de compartir y aprender 

29. ¿Qué es lo que más te atrae de Morelia en Boca como festival?

El intercambio de ideas y conocimientos

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