Lugares para curar la cruda de fin de año y una #RECETA infalible

Después de una fiesta memorable con mucha comida y tragos para despedir el año, lo único que buscarás será un lugar delicioso para curarte la terrible cruda y la desvelada de la noche anterior.

Por ello, en Animal Gourmet, te damos varias opciones de lugares que estarán abiertos este domingo 1 de enero para que te cures la cruda con platillos picosos y muy ricos.

Si prefieres quedarte en casa, el chef de J&Grill, Olivier Deboise, también nos compartió su receta personal para curar crudas, la encontarás más adelante.

Esta es nuestra lista de oasis cura crudas para este inicio de año.

El Bajío

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En este restaurante de comida mexicana, los crudos acuden a probar platillos como el consomé con carnitas estilo Michoacán, barbacoa, los tradicionales chilaquiles (verdes, rojos o negros), carnes asadas y las enchiladas. Hay varias sucursales de este restaurante así que siempre encontrarás alguno que esté cerca de donde te encuentras.

Horario: 10 am a 6pm

Dirección: Avenida Cuitláhuac No. 2709 Col. Azcapotzalco, México. (Cuenta con varias sucursales).

Teléfono: 55 5234 3763

Facebook y Twitter: RestauranteElBajio @rest_elbajio

Página web: http://www.restauranteelbajio.com.mx/

La Polar

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En este lugar la birria es la especialidad. Nada mejor para curar la cruda que una deliciosa birria tatemada con un caldo caliente, limón y salsa picante. O también unos tacos blanditos de birria con una salsa deliciosa. Para acompañar unos taquitos dorados de sesos con una orden de aguacate y salsa. Todo esto acompañado por una cerveza bien helada, o alguno de los tragos del bar para seguir la fiesta.

Horario: 7.30 am – 11 pm.

Dirección: Circuito Interior 129, Cuauhtémoc, San Rafael, 06470 Ciudad de México.

Teléfono: 5546 5066

Facebook y Twitter: Restaurante La Polar @LaPolar_Cantina

Página web: http://lapolar.mx/

La cervecería

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Si buscas otro tipo de birria distinta a la tradicional, aquí hay birria de cazón. En la Cervecería de Barrio lo típico son los mariscos, así que podrás curarte la cruda con un delicioso aguachile de habanero o chiles verdes, con camarones crudos y cebolla;  un coctel de camarón o pulpo acompañado con una cerveza de barril o de tarro tampoco te caerá nada mal. También hay tostadas de pulpo, camarón, marlin, jaiba, atún sellado con eneldo y de ceviche verde con pesto, alcaparra y aceitunas.

Horario: 11.30 am a 7.00 pm.

Dirección: Querétaro No. 225, Local 39, Col. Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX (Cuenta con varias sucursales)

Teléfono: 5264.3816

Facebook y Twitter: LaCerveceriaDeBarrioOficial/ @lacerveceria_

Página web: http://lacerveceriadebarrio.com.mx/

Cantina La coyoacana

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Si quieres seguir la fiesta y curarte la cruda, Cantina La Coyoacana es el lugar ideal. Ahí podrás probar unos deliciosos chilaquiles, molcajetes con carne asada, cortes de carne, chorizo y barbacoa, entre otras delicias. Todo acompañado de cervezas o algunos tragos para continuar la celebración de Año Nuevo.

Horario: 12 pm a 12am.

Dirección: Calle Higuera 14, Coyoacán, Centro, 04000 Ciudad de México, CDMx

Teléfono: 01 55 5658 5337

Facebook y Twitter: cantinalacoyoacana @CantinaLaCoyoacana

Página web: http://lacoyoacana.com/

Pancita Doña Chela

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El platillo estrella de este lugar es la pancita roja con cebolla, orégano y limón, una delicia que te ayudará a curar la cruda. También tienen pozole, caldos de gallina, tacos, sopes y quesadillas; es el lugar ideal para ir con toda la familia a desayunar después de la desvelada de fin de año.

Horario: 10 am a 5 pm.

Dirección: Av. Cuauhtémoc 41, Roma Nte., 06700 Ciudad de México, CDMX

Teléfono: 55 3434 8540

Facebook: Pancita Doña Chela.

El Hidalguense

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En el Hidalguense lo más tradicional es ordenar unos buenos tacos de barbacoa con su respectivo consomé con cebollita, chile y limón. Aunque también tienen muchos platillos de comida mexicana en su carta, desde quesadillas hasta escamoles y gusanos de maguey. Cuentan con una amplia gama de bebidas desde tequila hasta cocteles y cervezas, lo que lo convierte en un excelente lugar para ir en familia a curarte la cruda o seguir la fiesta.

Horario: 7 am a 6 pm.

Dirección: Campeche #155, Roma Sur, Ciudad de México.

Teléfono: (55) 5564-0538

Facebook y Twitter: El Hidalguense @ElHidalgense.

Chilpa

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En este lugar puedes personalizar tus chilaquiles y qué tan picosos los quieres: con salsa verde o de habanero; puedes pedirlos con alguna de las 7 salsas disponibles y 9 ingredientes para acompañarlos, como la cecina gratinada en salsa de habanero. Se pueden acompañar con una michelada o un clamato.

Horario: 9.30 am a 5 pm.

Dirección: Chilpancingo 35, Cuauhtémoc, Condesa, 06170 Ciudad de México, CDMX

Teléfono: 5264-4976

Twitter: @chilpachilpa

Página web: chilpa.mx

Pozole en el mercado de Coyoacán

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El mercado de comida de Coyoacán es el mejor lugar para satisfacer los antojos después de una buena fiesta. Aquí podrás encontrar un rico pozole con orégano, tostadas, cebolla y rábanos. También hay quesadillas y otros antojitos mexicanos.

Dirección: Ignacio Allende, s/n, Coyoácan, Del Carmen, CDMX.

#RECETA de caldo de camarón de Tecuala

Ingredientes (para seis personas)

  • 1 kilo de camarón seco
  • 4 cebollas medianas
  • 4 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 5 ramas de apio
  • 2 piezas de poro
  • 5 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 4 chiles de árbol
  • 4 caballitos de mezcal
  • Sal al gusto

Procedimiento:

Limpia los chiles muy bien en agua fría.

Muele los chiles y los ajos en la licuadora con un litro de agua para que quede como un adobo. Cuela la mezcla para evitar que tenga semillas o restos de chile.

Corta toda la verdura en cubos de un centímetro y aparta en un recipiente.

Dora el camarón en la olla que vas a preparar el caldo, como si fueran chiles toreados. No le quites la cáscara.

Agrega el adobo que hiciste a la olla con los camarones y añade la verdura.

Agrega dos o tres litros de agua y sal al gusto hasta el final, recuerda que el camarón es salado.

Flamea la olla con unos cuatro caballitos de de mezcal.

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