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#RecetasLarousse Molletes de portobello y pico de gallo

Como parte del movimiento al natural, esta receta del chef Oropeza está diseñada para que las personas celiacas también la consuman, pues ayuda a fortalecer su sistema inmunológico. Además, es una opción saludable de los deliciosos molletes tradicionales, pero con las propiedades del hongo portobello.

Son muy sencillos de hacer y estarán listos en tan solo 15 minutos. Esta receta, que viene en el libro Movimiento al natural. Sabores auténticoseditado por Larousse, alcanza para cuatro personas.

Cada mollete aporta calcio, hierro y sodio recomendados en la ingesta diaria; no contienen colesterol y representan una excelente fuente de energía.

Ingredientes

Para el pico de gallo

  • 2 tomates (jitomates) sin semillas y en cubos chicos
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 chile de árbol fresco, finamente picado
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de orégano fresco, lavado, desinfectado y finamente picado

Para los molletes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 hongos portobello medianos
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida
  • 2 tazas de frijoles negros molidos
  • 1 taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas
  • 4 rebanadas de queso manchego bajo en grasa de 25 gramos cada una
  • Ajonjolí molido

Preparación

Para el pico de gallo

Coloca todos los ingredientes en un tazón mediano, revuelve y deja reposar el pico de gallo por unos minutos dentro del refrigerador.

Para los molletes

Precalienta tu horno a 180ºC.

Coloca los hongos en un tazón y agrega aceite de oliva, sal y pimienta, revuelve muy bien hasta que estén perfectamente cubiertos.

Pásalos a una charola para horno.

Rellénalos con frijoles negros y cubre con queso parmesano.

Espolvorea las superficies con un poco de ajonjolí molido y hornea de 12 a 16 minutos o hasta que el queso gratine.

Sirve saliendo del horno y disfruta con el pico de gallo.

 

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