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#RECETA El sabor marroquí de la ternera bajo tierra

A partir de este lunes 13 de febrero, el canal El Gourmet transmitirá la nueva serie llamada Cocina marroquíen la que la chef Najat Kaanache llevará a los televidentes a un recorrido por los platos más tradicionales de Marruecos, como los tajines de pescado y cordero, el humus y el tradicional cuscús.

Lo mejor es que Kaanache compartirá recetas muy sencillas y tentadoras para que puedas recrear los platos de esta famosa cocina internacional en tu casa.

El programa se transmitirá de lunes a viernes a las 18:30 horas. ¡No te lo pierdas!

Va una probadita.

Carne de ternera bajo tierra

Ingredientes 

  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • 5 dientes de ajo
  • 300 gramos de cebada en cereal
  • 3 huevos
  • 250 gramos de carne de ternera picada
  • 1 kilo de carne de ternera
  • 8 hebras de azafrán
  • 500 gramos de habas
  • 200 mililitros de agua
  • 100 gramos de manteca de ternera
  • Pimienta al gusto
  • 3 papas
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 200 gramos de pan rallado

Procedimiento

Condimentar los 250 gramos de carne picada con sal y pimienta, incorporar el pan rallado y mezclar bien.

Meter la mezcla en una gasa, darle forma de salchicha y atar los extremos.

En una olla con agua hirviendo, cocer los huevos durante 11 minutos.

Colocar otra olla en el fuego, incorporar aceite, las papas peladas y cortadas en trozos, la carne troceada y un poco de sal.

Agregar las habas, algunas con su vaina y otras sueltas.

Regar con 200 mililitros de agua, 1 chorrito de aceite y la manteca de ternera.

Añadir la carne envuelta, la cebada, el azafrán (diluido en un poco de aceite) y sazonar con más sal de ser necesario.

Cocinar a fuego medio durante 90 minutos.

Retirar la carne de la gasa y servir con el guiso, acompañando con los huevos cocidos por encima.

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