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#RECETAS Pescado, papas y vegetales con curry

En la India, la palabra curry se refiere a una salsa que se usa como acompañamiento para granos, principalmente arroz, o rotis, uno de los panes más comunes en la región. 

Si eres admirador de este condimento, aquí te dejamos tres #RECETAS que llevan curry para que cambies el menú de tu semana.

Papas fritas con curry, preparadas sin aceite  

Ingredientes 

  • 4-5 papas medianas
  • 1 cucharada de curry en polvo (para ajustar el volumen de las papas)
  • 1 cucharadita de sal y condimentos

Procedimiento

Lavar las papas y cortarlas en tiras.

Colocar las papas en una bandeja para horno -debe ser antiadherente o puedes colocarlas sobre papel vegetal-, rociar con un poco de aceite en aerosol y espolvorear con las especias y el curry.

Hornear las papas a 230°C durante aproximadamente 40 minutos, hasta que queden doradas y crujientes.

Pescado al curry con verduras

Ingredientes (para dos personas)

  • 400 gramos de pescado en trozos  (te recomendamos el robalo)
  • 1 zanahoria
  • 1 chile poblano
  • 1 berenjena mediana
  • 1 mitad de cebolla blanca
  • 1 taza de consomé de pollo
  • 2 cucharadas de curry en pasta
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de aceite
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida

Preparación

Pelar la berenjena y cortarla en trozos junto con la zanahoria, la cebolla y el chile poblano, previamente desvenado.

Calentar el aceite en un sartén bastante grande y sofreír la cebolla.

Añadir el chile poblano, la zanahoria y la berenjena. Dejar a fuego medio aproximadamente 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Calentar el consomé de pollo en una olla y ahí diluir la pasta de curry. Agregar jengibre, sal y pimienta. Calentar por 10 minutos a fuego medio.

Finalmente, colocar los trozos de pescado sobre las verduras y cubrir con el curry. Dejar en el fuego unos cinco minutos más. Voltear y dejar otro tanto hasta que el pescado esté bien cocido.

Curry verde tailandés con verduras de primavera

Ingredientes

  • 1 taza de arroz 
  • 2 cucharaditas de aceite de coco 
  • 1 cebolla blanca pequeña cortada en cubos
  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1 pizca de sal
  • ½ manojo de espárragos rebanados
  • 3 zanahorias peladas y cortadas
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde
  • 1 lata de leche de coco
  • ½ taza de agua
  • 1 ½ cucharaditas de azúcar morena
  • 2 tazas llenas de espinacas picadas
  • 1 ½ cucharaditas de vinagre de arroz o de jugo de limón fresco
  • 1 ½ cucharaditas de salsa de soya
  • Guarniciones: 1 puñado de cilantro fresco picado y hojuelas de pimiento rojo al gusto

Preparación

Para cocinar el arroz, colocar al fuego una olla grande de agua hasta que hierva. Añadir el arroz enjuagado y continuar hirviendo durante 30 minutos. Retirar del fuego, escurrir el arroz y devolverlo a la olla. Tapar y dejarlo ahí hasta que lo vayas a servir.

Calentar una sartén a fuego medio y añadir un par de cucharadas de aceite. Sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo con una pizca de sal durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir los espárragos y las zanahorias y cocinar por 3 minutos más. Después agregar la pasta de curry y revolver.

Verter la leche de coco en el sartén, junto con el agua y el azúcar. Cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias y los espárragos estén bien cocidos.

Retirar del fuego y añadir las espinacas a la mezcla. Sazonar con vinagre de arroz, salsa de soya, sal y pimienta a tu gusto.

Dividir el arroz y el curry en platos hondos y decorar con cilantro picado y pimiento rojo.

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