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Para llevar a la escuela o la oficina, esta pasta alla Norma

Por Animal Gourmet

El nombre es homenaje a la obra maestra de Vincenzo Bellini llamada Norma.El nombre es homenaje a la obra maestra de Vincenzo Bellini llamada Norma.

Como la pizza Margarita o la Ensalada César, esta pasta siciliana es uno de esos platillos nombrados en honor a un personaje, en este caso a la obra maestra del compositor italiano Vincenzo Bellini llamada Norma, la cual le dio fama internacional en el siglo XIX.

Esta pasta sencilla y exquisita se elabora comúnmente con macarrones o espaguetis y lleva jitomates, berenjenas, queso ricotta y albahaca fresca.

La receta que te compartimos a continuación forma parte del libro Larousse Escuela de Cocina, editado por Larousse.

¡A cocinar!

Ingredientes (para 4 porciones)

  • 4 berenjenas
  • Aceite para freír
  • 1 kilogramo de jitomates
  • 1 cebolla grande
  • 1½ cucharadas de aceite de oliva
  • Pasta de su elección, recién cocida, aún caliente
  • 150 gramos de ricotta o algún otro queso para rallar
  • Hojas de albahaca fileteadas
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos medianos. Añadirles abundante sal y ponerlas en un colador con un peso encima. Dejarlas reposar en agua durante 40 minutos. Enjuagarlas con agua limpia y dejar secar durante algunos minutos sobre un trapo de cocina.

Freír los cubos de berenjena en aceite y reservar sobre papel absorbente.

Lavar los jitomates, pelarlos y cortarlos en trozos. Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite de oliva. Cuando se dore ligeramente añadir los jitomates. Salpimentar y dejar que se suavicen. Después, incorporar los cubos de berenjena fritos, así como la pasta.

Mezclar bien y servir con el queso ricotta (o el que haya elegido) y las hojas de albahaca.

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