Los buñuelos tradicionales -los populares en las calles de Guanajuato- en realidad son delicias muy simples elaboradas con harina, sal, aceite, piloncillo y listo, aunque hay otra receta que lleva huevos, naranja, agua de tequesquite, calabaza y anís.
Sin embargo, en esta ocasión te compartimos la receta de unas bolitas de manzana fritas que también se hacen llamar buñuelos. Esta receta forma parte del libro Larousse Escuela de Cocina, editado por Larousse.
¡A preparar el postre!
Ingredientes (para 6 porciones)
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de harina de trigo cernida
- ½ taza de leche fría
- 50 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- 3 manzanas
- Cantidad suficiente de pan molido
- Aceite de oliva extra virgen
- Sabayón al gusto
Procedimiento
Bata en un tazón los huevos hasta que esponjen, añada la harina y mezcle hasta obtener una preparación espesa. Agregue la leche fría, el azúcar y la sal y mezcle con el batidor globo hasta obtener una preparación homogénea y sin grumos.
Pele las manzanas y obtenga esferas con una cuchara parisienne.
Enharine las esferas de manzana, sumérjalas en la mezcla de huevo, escúrrales el exceso y empanícelas con pan molido. Fría en aceite a 180 °C, en tandas, las esferas empanizadas hasta que se doren. Déjelas reposar sobre papel absorbente. Sirva los buñuelos de manzana acompañados con sabayón al gusto.
