El mundo de la coctelería no se bebe de un solo trago, se disfruta y se aprende, por esto necesitamos iniciativas que promuevan recorrer el mundo a través de sus cocteles, conocer a sus personajes, técnicas y diversas maneras de interpretar los sabores.
Cocktail Week es un movimiento social internacional que surgió alrededor de la cultura del fine drinking presente en ciudades como Londres, Nueva York, París y con seis ediciones en la ciudad de México y su más reciente presencia en Monterrey.
Entre célebres bartenders presentes en el evento, tales como Pablo Figueiredo, embajador global de Ketel Ona Vodka; Mica Rousseau, ganador del World Class México 2016; Fátima León, ganadora del World Class México 2016, y Ricardo Sandoval, ganador del World Class México 2014, tuvimos el honor de probar algunos exquisitos tragos de Lauren Mote, nombrada la ‘Bartender del Año’ 2015 por los premios Vancouver Magazine Restaurant Awards y Diageo World Class Canada.
Lauren Mote es mixóloga, sommelier, escritora y jueza de coctelería, sin embargo, es mejor conocida como la maestra y arquitecta de bitters de alta calidad. Desde 2018, Lauren comenzó a experimentar y preparar bitters desarrollando y perfeccionando más de 240 recetas con productos caseros y artesanales. Fue en 2012 que Mote y su esposo Jonathan Chovancek se juntaron y derramaron sus incalculables talentos en Bittered Sling, una marca de de bitters elaborados con concentración de hierbas, frutas y especias naturales.
A continuación te compartimos cinco de sus recetas con jarabes de fusiones y sabores emocionantes para preparar cocteles en casa, ya sea para beber solos o compartir con el mundo.
Ingredientes:
para el cocktail
para el jarabe de té de menta
Empezar con el jarabe de té de menta colocando las bolsas de té en el agua caliente durante 15 minutos. Una vez que infusione, agrega el azúcar, revolviendo hasta que se disuelva. Colar y colocar el jarabe dentro de una botella o un contenedor y llevarlo a refrigeración durante 7 días.
Una vez que tu jarabe esté listo, en un shaker agregar todos los ingredientes con hielo y el jarabe de té de menta. Shakear, shakear y shakear de arriba a abajo y colar sobre un vaso Collins con hielo fresco. Embellece ese cocktail con un poco de pepino fresco.
Ingredientes:
Agitar en un shaker todos los ingredientes con hielo, colar dos veces en un vaso mediano. Decorar con una rodaja de limón deshidratado.
Ingredientes:
para el cocktail
para el vino pinot gris con piña
para el jarabe de tamarindo y cúrcuma
Primero, preparar el vino y el jarabe. Para el vino pinot gris con piña agregar los ingredientes, colocar en un refractario y llevarlo a refrigeración durante 7 días. Para el jarabe de tamarindo y cúrcuma agregar en un contenedor el polvo de cúrcuma y llenarlo con el agua caliente. Dejar que repose durante 15 minutos y posteriormente agregar el azúcar, revolver para que disuelva. Llevarlo a refrigeración durante 24 horas. Filtrar la mezcla y guardarla en un recipiente o botella estirilizada por 7 a 10 días en el refrigerador.
Una vez que se tengan estos dos elementos listos para usarse es momento de hacer el coctel. En un shaker verter todos los ingrediente con hielo y vaciar en un vaso de vino. Decora con una hoja de hierbabuena y una rodaja de limón deshidratado.
Ingredientes:
En un vaso mezclador, revolver todos ingredientes con hielos y colar sobre un hielo de 1 pulgada en un vaso Old Fashioned. Rociar previamente el vaso con Lagavulin 16 años y después por encima después de servir el coctel.
Ingredientes:
para el cocktail
para el jarabe de manzana
Primero preparar el jarabe de manzana, mezclando el jugo con el azúcar hasta que estén bien incorporados. Guardar en el refrigerador durante 7 días a 10 días. Una vez que el jarabe esté listo, shakear a buen ritmo todos los ingredientes del coctel con hielos y servir en un vaso escarchado con sal de jamaica y un hielo.