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Seis recetas de botanas ricas y fáciles para tus cenas de Navidad y Año Nuevo

Por Paloma García Castillejos (@palomagcasti)

Elimina las papitas de bolsa de tu cena navideña y mejor prepara alguna de estas recetas de botanas muy sencillas para picar a gusto y rico.

Amamos botanear; es el presagio de una comida y el espacio donde se platica más a gusto con un aperitivo y algo rico que lo acompañe.

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Recetas de botanas fáciles y originales

Papitas cambray con dip de eneldo

Ingredientes

  • 1 kg. de papitas cambray (procurar que sean muy pequeñas)
  • 250 gramos de crema ácida (un vaso pequeño)
  • 190 gramos de queso crema a temperatura ambiente (una barra)
  • 2 cucharadas de leche
  • ¼ de cebolla picada muy finamente
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • c/s de sal
  • c/s de pimienta blanca

Modo de hacerse

  1. Hervir las papas en agua con sal hasta que estén cocidas. Reservar.
  2. Mezclar la crema, el queso crema y la leche. La textura debe ser aterciopelada; ni muy espesa, ni muy aguada.
  3. Agregar la cebolla, el eneldo, la sal y la pimienta. Integrar.
  4. En un plato hondo poner el dip y alrededor montar las papas en frío.

Brochetas Caprese

Ingredientes

  • 1 taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 20 palillos de bambú de aproximadamente 15 cms.
  • 20 jitomatitos cherry
  • 250 gr. de queso mozzarella o panela
  • 20 aceitunas negras sin hueso
  • 1 manojo de albahaca
  • c/s de aceite de oliva

Modo de hacerse

  1. Hacer una reducción de balsámico: en una cazuela poner a fuego bajo el vinagre con el azúcar. Esperar a que se evapore hasta la mitad y quede una consistencia melosa pero aún líquida.
  2. Picar en cubos el queso, que queden del mismo tamaño que los jitomates y aceitunas.
  3. Insertar al palillo alternando jitomate, queso, aceituna y una hoja de albahaca.
  4. Rociar un poco de aceite de oliva
  5. Servir con la reducción de balsámico

Dip de Berenjena (Baba Ganoush)

recetas de botanas

Ingredientes

  • 3 berenjenas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 1 Cucharada de ajonjolí blanco
  • ⅓ de taza de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de perejil picado
  • c/s de sal

Modo de hacerse

  1. Partir las berenjenas a lo largo en tres trozos. En un sartén a fuego medio, cocinar hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro. Una vez cocidas, envolver en papel aluminio y reservar.
  2. Una vez frías, retirar la pulpa de la berenjena de la piel con una cuchara y poner en la licuadora o procesador de alimentos.
  3. Agregar el ajo, jugo de limón, ajonjolí y el aceite de oliva en forma de hilo. Debe de formarse una pasta café obscuro. Sazonar con sal.
  4. Servir en un plato hondo y decorar con perejil picado, aceite de oliva y más limón si es necesario.
  5. Se puede acompañar con pan pita o galletas.

Tocino cubierto con chocolate

Ingredientes

  • 1 paquete de tocino ahumado
  • 150 gramos de chocolate amargo
  • 20 gramos de mantequilla

Modo de hacerse

  1. Partir cada loncha de tocino en dos (aproximadamente 15 centímetros cada trozo)
  2. Freír el tocino hasta que quede crujiente y escurrir en papel absorbente.
  3. Derretir el chocolate a baño maría. Agregar la mantequilla que hará que el chocolate sea más  brilloso.
  4. Sumergir cada loncha de tocino frito en el chocolate y escurrir. Poner sobre papel encerado o silicón para secar.
  5. Servir.

Queso Panela al Horno con Hierbas

Ingredientes

  • 1 rueda de queso fresco o panela de 400 gramos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharadita de romero
  • ⅓ taza de aceite de oliva

Modo de hacerse

  1. Mezclar en un plato el orégano, tomillo, albahaca y romero.
  2. Con un tenedor, picar la superficie del queso panela y colocar sobre un refractario o plato extendido.
  3. Bañar la superficie del queso panela con aceite de oliva y cubrir con las hierbas de olor.
  4. Hornear a 200ºC durante 10 minutos o en el microondas por 3 minutos y medio.
  5. Servir con galletas saladas.

Recetas de botanas vegetarianas: Pimientitos rellenos de hummus

Ingredientes

  • 20 pimientos del padrón o pimientos morrón baby de colores
  • 150 gramos de garbanzos (hidratados una noche antes en 2 tazas de agua)
  • 50 gramos de ajonjolí
  • ¾ de taza de aceite de oliva o ajonjolí
  • 1 chile chipotle adobado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • c/s de sal

Modo de hacerse

  1. Cortar la parte superior de los pimientos quitando el tallo, sacar semillas y venas, lavar y reservar.
  2. Hervir los garbanzos hasta que estén completamente cocidos.
  3. En la licuadora o procesador de alimentos, colocar ajonjolí, chipotle, garbanzos, pimentón y un poco de aceite de oliva. Conforme se vaya licuando, agregar poco a poco el aceite en forma de hilo hasta que quede una consistencia cremosa y espesa. Sazonar.
  4. Con una cucharita cafetera, rellenar cada pimiento. Servir.

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Si se te antoja cocinar algo más elaboradito, chécate estas tres botanas con más sofisiticación.

Todas estas recetas de botanas le darán un toque original a tu evento, lúcete desde el principio con tus dotes culinarios.