Sopa caldosa de fideos, la receta de Titita - Animal Gourmet
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Como parte del 40 aniversario del restaurante El Bajío, Carmen Ramírez, mejor conocida como “Titita”, en su infinita sabiduría y generosidad nos compartió en el restaurante de Azcapotzalco una copia del muy bien editado libro “Recetario de sopas”, de su autoría.

Con 41 recetas de sopas, “Titita” escribe en la portada: “Celebrando cuarenta años de trabajo, entrega, logros, amor, amistad y sobre todo, Mucho Gusto“.

Aprendiendo de ella, compartimos la receta que el equipo de Animal Gourmet considera es una de sus consentidas: la sopa caldosa de fideos.

Sopa caldosa de fideos (8 porciones)

¡Buen provecho! // Foto: Especial
¡Buen provecho! // Foto: Especial

Ingredientes:

200 gramos de fideo cabello de ángel

8 jitomates

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

2 litros de agua o de caldo de pollo

1 rama de cilantro

Aceite de maíz de cártamo para freír

Sal al gusto

Procedimiento:

Ponga a dorar el fideo en un sartén con aceite caliente. Mueva constantemente para que no se queme y se dore parejo.

Una vez dorado escúrralo muy bien.

Muela los jitomates con la cebolla y el ajo. Fría este recaudo en otra cazuela con aceite caliente.

Cuando esté bien chinito, agregue el agua o, si prefiere, el caldo de pollo.

Cuando el caldo rompa el hervor, añada el fideo y el cilantro amarrado con hilo cáñamo.

Debe quedar bien caldoso, si está espeso agregue un chorrito de caldo o de agua.

Sazone al gusto.

Sirva y consiéntase con esta deliciosa sopa.

Así, el sabor sigue igual después de 40 años: