Para todos aquellos que son intolerantes al gluten las fiestas pueden ser un poco complicadas para comer rico sin sufrir las consecuencias.
Ya que para las personas que padecen esto, los postres pueden ser una tentación con consecuencias no tan gratas. Tenemos unas opciones perfectas para disfrutar que encantarán a todos y lo mejor es que nadie se dará cuenta que son libres de gluten.
Mezclar la harina de almendras junto con el azúcar, el cacao en polvo y la ralladura de naranja. Llevar las claras a punto de nieve, y mezclar los ingredientes secos junto con las claras teniendo cuidado de no quitarles el aire incorporado. Poner la mezcla en una manga pastelera y formar las galletas sobre una charola de horno previamente enmatequillada.
Hornear a 150 grados C por 25 minutos.
En una cacerola calentar la crema, una vez que este caliente agregar el chocolate cortado en trozos, sacar del fuego y dejar que se derrita, revolver bien. Dejar enfriar.
Una vez en su punto sumergir la mitad de cada galleta en la mezcla y espolvorearle por encima ralladura de naranja.
En un procesador de alimentos moler los frutos secos hasta obtener una pasta, agregar el aceite de coco. Mezclar las frutas molidas junto con las almendras en polvo y formar pequeñas bolitas.
En una charola poner de manera uniforme una capa del coco rallado y pasar cada una de las trufas para que el coco se quede pegado.
Servir de inmediato o guardarlas en el refrigerador.