5 datos que hay que saber sobre el Cognac - Animal Gourmet
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Sabemos que el Cognac era una de las bebidas favoritas de Napoleón y que, cientos de años después, algunas letras de muy populares canciones de rap y hip-hop menciona el “’nac” con frecuencia pues los reyes actuales de esta variedad musical, como muchos otros, adoran el Cognac.

Es lujoso, interesante, profundo y con muchas historias alrededor, pero ¿qué más debemos saber sobre el Cognac? Aquí te damos cinco datos básicos que debes conocer sobre esta bebida con historia, toma nota.

1. Sobre sus uvas

La varietal de uva que principalmente es usada en la producción es la denominada Ugni Blanc, conocida también como Saint-Emilion. Varietales como Folle Blanche y Colombard  también suelen utilizarse aunque en menores proporciones y cantidades.

2. Sobre sus territorios

Para ser Cognac, las varietales de uva -además de muchísimas reglas y normas de producción a la que están sometidas-, deben haber crecido en alguno de los seis territorios de la región de Cognac de los cuales deriva la denominación de origen o appellation, como le llaman en francés: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, o Bois Ordinaires.

3. Sobre su proceso de producción

La producción de Cognac parte de un vino blanco que posteriormente se destila en cobre y añeja en roble francés dos años, para después continuar el proceso de añejamiento en distintos ambientes y de acuerdo a las características que se desea dar al producto final.

4. Sobre su añejamiento

Existen varias clasificaciones de Cognac. Siglas diferentes acompañan las etiquetas determinando la edad de añejamiento siendo VS (Very Special), un destilado con por lo menos dos años de añejamiento; VSOP (Very Special Old Pale), cuatro años, y XO (Extra Old), por lo menos seis años y medio y, a partir del año 2016, se ha determinado que la categoría XO deberá necesariamente tener 10 años de añejamiento.

5. Sobre sus productores

En Cognac se encuentran los mayores y más conocidos productores del estilado  entre los cuales destacan en popularidad como lo son Hennessy, Martell, Camus, Remy Martin, Courvoisier o HINE.