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Tres #RECETAS con soya: picadillo, gelatina de zanahoria y bisquets

Por Mayra Zepeda

¿Buscas incrementar tu consumo de proteínas pero sin comer tanta carne? La soya es una excelente opción porque, además, ayuda a mantener tus niveles de colesterol.

Te dejamos tres recetas para que te prepares un menú sano:

Picadillo ranchero con soya

Ingredientes (6 porciones)

  • 2 chiles pasilla secos (negro)
  • Comino al gusto
  • 2 papas cocidas picadas en cubitos
  • 1/4 de tomate verde picado en cubitos
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 tazas de sémola de soya
  • Agua, la mínima necesaria

Preparación

Desvenar el chile pasilla, lavarlo y ponerlo a cocer en agua. Moler el chile ya cocido con el comino. Calentar el aceite en un sartén y a fuego bajo acitronar los tomates y la cebolla. Agregar las papas y la sémola, y luego sazonar por 3 minutos. Por último, agregar el chile ya licuado, una taza de agua y dejar cocer.

Bisquets

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharadas soperas de harina de soya
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada sopera de polvo para hornear
  • ¼ de taza de margarina bien fría
  • ¾ de taza de leche de soya

Preparación

Cernir y medir las harinas. Agregar la sal y la levadura para hornear. Cernir tres veces. Poner en un recipiente la margarina, los ingredientes secos y cortar con un cuchillo o cortadora de pay.

Cuando se formen grumos, agregar la leche y mezclar hasta que los ingredientes estén húmedos.

Espolvorear harina en la mesa y extender la masa con un rodillo. Cortar ruedas con un cortador o un vaso. Hornear en una charola engrasada por 20 minutos a 205°C. Se ven más bonitos si se untan con una mezcla de una yema de huevo y tres cucharadas de agua o solamente con leche evaporada.

Gelatina de zanahoria

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Ingredientes

  •  1 caja de gelatina de sabor piña
  • 1 1/2 kilo de zanahoria rallada
  • 1 lata de piña en almíbar
  • 1 taza de azúcar
  • 1 kilo de crema
  • 3/4 de taza de nuez picada
  • 3 cucharadas de grenetina natural
  • 2 tazas de leche de soya
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de jugo de piña
  • 1 taza de harina de soya

Preparación

Rayar la zanahoria y picar la piña en cuadros pequeños. Hidratar la grenetina natural en una taza de agua, poner el jugo de piña a calentar junto con las dos tazas de agua, en ella se disuelve la grenetina. Ya fuera del fuego, agregar la leche de soya. Cuando está fría, agregar la crema y una vez disuelta agregar la piña, la zanahoria y la nuez. Vaciar en un molde y refrigerar hasta que cuaje.

Para desmoldar fácilmente, cubrir el molde con aceite, esto evitará que se pegue.