Tiempo de ponche navideño: dos recetas para el alma
Animal Gourmet

Los chiles en nogada y la cocina del mes patrio

Ir al especial

Estamos en el mes en que nuestras casas se llenan del delicioso aroma del ponche navideño. Aunque su consumo ya es popular en México, principalmente durante las posadas, el tradicional ponche de frutas no es de origen mexicano. La idea de preparar una bebida a base de diversas frutas proviene de la India.

La hicimos propia con nuestras deliciosas frutas de temporada como la manzana, la guayaba, los tejocotes, el tamarindo, la Jamaica, la piña, la ciruela pasa, la caña, entre otras.

El origen de la palabra “ponche” proviene de la palabra hindi “pãc”, que significa cinco, y se refiere al número de ingredientes que componían esta bebida. Cuando Inglaterra la adoptó (recordemos que hasta 1947 India estuvo bajo el dominio británico), la llamó “punch”. Ellos fueron los responsables de compartir la tradición de esta bebida a todo el mundo.

Anímate a preparar un buen ponche, ¡es muy fácil!

El tradicional con un pequeño twist

Ingredientes

  • manzanasen cuadritos, con todo y piel
  • 250 gramos de tejocotespelados
  • guayabasen cuadritos
  • 500 gramos kilo de cañas peladas y partidas trasversalmenteen cuartos
  • 250 gramos de ciruela pasa
  • 500 gramos taza de flor de jamaica
  • 1 varita de canela
  • piloncillos
  • 5 litros de agua
  • 5 hojas de naranjo. Si no consigues puedes sustituirlo con una cáscara de naranja, ojo, sin pulpa.

Preparación

En una cacerola grande y profunda —con capacidad para 5 litros de agua por lo menos— agregar la canela y el piloncillo. Una vez que el agua hierva, y se haya disuelto el piloncillo, se agrega la caña, manzana y los tejocotes. Se deja hervir durante 20 minutos.

Posteriormente se agrega la guayaba, la ciruela, la flor de Jamaica y las hojas de naranjo. Después de 20 minutos de hervor adicional se retira la flor de jamaica y se sirve el ponche bien caliente con las frutas.

Si quieres que tu ponche tenga menos azúcar, cambia los piloncillos por sustituto de azúcar.

El ponche de Brandy o Coñac

Ingredientes

  • 250 mililitros de jugo de limón
  • 250 mililitros de jugo de naranja
  • Dos cucharaditas de azúcar
  • Tres gotas de curazao
  • 15 gotas de granadina
  • Un vaso de brandy o coñac
  • Agua hirviendo

Preparación

Más fácil, ¡imposible!

Mezclar en un recipiente los jugos de limón y naranja.

Añadir el azúcar, el curazao, la granadina y el coñac o brandy.

Volver a mezclar y servir con agua caliente.