Atún a las brasas con recado negro, exóticos plátanos y ayocotes de Dulce Patria.
Hace un par de años, el Ministerio de Relaciones Exteriores de Francia lanzó un conteo de los mil mejores restaurantes del mundo y lo llamó La Liste. En 2015 aparecieron 12 restaurantes mexicanos, en 2016 fueron 22 y este año son 21.
Esta lista se crea a partir de la compilación de cientos de guías, otras listas y reseñas en línea, desde la Michelin y la 50 Best, hasta Tripadvisor y Zagat.
Los restaurantes mexicanos que aparecen en 2017 en La Liste son:
- Dulce Patria de la chef Martha Ortiz
- Quintonil de Jorge Vallejo
- Biko de Mikel Alonso y Gerard Bellver
- Pujol de Enrique Olvera
- Bakéa de Vicente Etchegaray Jáuregui
- Yuban de Fernando Martínez
- Casa Oaxaca de Alejandro Ruiz
- Guzina Oaxaca de Alejandro Ruiz
- Carolina en el St. Regis Punta Mita Resort de Jesús Durón
- Almara de Guy Santoro y Luis Rodríguez
- Garum de Vicente Torres
- Raíz de Arturo Fernández
- Azul Histórico de Ricardo Muñoz Zurita
- Yoshimi
- El Puntal del Norte de Pablo San Román
- Corazón de Tierra de Diego Hernández Baquedano
- Huset de Maycoll Calderón
- Jaso de Jared Reardon y Sonia Arias
- Zibu de Eduardo Palazuelos
- Gloutonnerie de Said Padilla
- Maison de Famille de la familia Bouteille
Según La Liste, estos son los 10 mejores restaurantes del mundo:
- Guy Savoy – París, Francia
- Le Bernardin – Nueva York, Estados Unidos
- Kyubey – Japón
- Alain Ducasse au Plaza Athénée – París, Francia
- Restaurant d l´Hotel de Ville – Crissier, Suiza
- Eleven Madison Park – Nueva York, Estados Unidos
- La Vague d’Or – Saint-Tropez, Francia
- El Celler de Can Roca – Girona, España
- Martín Berasategui – Lasarte-Oria, España
- The French Laundry – Yountville, Estados Unidos
