Más proyectos como estos. Cuatro días de buena cocina mexicana y accesible para todos los públicos. Eso fue Verbena CDMX en su edición 2017, una incitativa de ciudad en donde en un solo lugar se reunieron cocineros de todos los orígenes, experiencia y sectores con una premisa común: el sabor de la cocina mexicana de diciembre.
Conversamos con los organizadores que satisfechos de haber llevado a cabo un proyecto de esta magnitud, ideado en conjunto con la CDMX, reciben ya solicitudes de productores de miel, amaranto, mermeladas y pan dulce para que la iniciativa se repita. Convencidos de que la gastronomía mexicana aporta desde las mesas de manteles largos, pero también desde las cocheras de los vecinos, los carritos de tamales de la cuadra y las canastas de pan sobre bicicleta, los organizadores compartieron con Animal Gourmet que Verbena CDMX será la primera de varias similares en donde el protagonista es y será el pequeño productor y los actores secundarios los grandes chefs.
En Verbena CDMX se comía panadería de chefs de la talla de Elena Reygadas y al mismo tiempo una propuesta de pan dulce de una comunidad de panaderos en Iztapalapa.
Vinos, salsas, helados, cafés, dulces, galletas, almendras enchiladas, entre algunos de los productos a la venta, pero con enorme éxito talleres para aprender a hacer platillos de la temporada de la mano de los chefs más relevantes del país con renombre internacional.
“Sin duda es una iniciativa del gobierno de la ciudad que todo participante aplaudió y que se creó para y por los que habitamos en esta ciudad y nos gusta la tradición decembrina”, agregó Alonso Obregón, director del proyecto, quien, en corto, nos contó además que 2017 fue solo el inicio y que se pretende continuar de alguna forma más iniciativas como ésta; así que estemos preparados pues nos prometen sorpresas y aún mayores alcances.
