Cinco recetas para que aproveches los ingredientes de noviembre
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Cinco recetas para que aproveches los ingredientes de noviembre

Por Animal Gourmet

Llegó noviembre, el mes para dar gracias, especialmente por los ingredientes de temporada.  Pensamos en cinco recetas para que aproveches todo lo que hay en el mercado y comas rico todo el mes.

Plátano

Plátanos al Horno

Ingredientes

  • 5 plátanos machos maduros
  • 1 cucharadita de canela
  • 5 cucharadas de azúcar morena
  • ½ barra de mantequilla
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 2 onzas de ron

Procedimiento

  1. En un refractario, poner los plátanos pelados.
  2. Partir en cubitos la mantequilla y colocarla encima de los plátanos.
  3. Mezclar el jugo de naranja y el ron y verter sobre los plátanos
  4. Espolvorear con canela y azúcar morena hasta que los plátanos queden cubiertos.
  5. Hornear a 180 grados durante 25 minutos. Porcionar en rodajas y servir.

Papa

Soufflé de Papas

Ingredientes

  • 1 kilo de papas peladas en rodajas delgadas
  • ½ litro de crema ácida
  • 250 gramos de queso chihuahua o manchego
  • 250 gramos de jamón de pavo en lonchas delgadas
  • c/s mantequilla
  • c/s sal
  • c/s pimienta
  • c/s pan molido

Procedimiento

  1. Porcionar las papas y ponerlas a hervir durante 5 minutos.
  2. En un refractario previamente engrasado, poner una capa de lajas de papa, sazonar con sal y pimienta al gusto.
  3. Poner una capa de jamón, seguida de crema y terminar con el queso rallado.
  4. Rellenar el refractario hasta que la última capa sea de queso rallado. Se termina con un poco de pan molido y mantequilla para que dore.
  5. Hornear a 180 grados durante media hora.

Betabel

Ensalada de Betabeles Rostizados y Queso Feta

Ingredientes

  • 1 betabel cocido partido en cubos
  • 1 manojo de espinacas baby lavadas y desinfectadas
  • 100 gramos de arúgula
  • 250 gramos de queso feta partido en cubos

Reducción de Balsámico y aliño

  • ½ taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de azúcar
  • c/s de aceite de oliva.

Manera de hacerse

  1. En una cacerola, hacer la reducción de balsámico poniendo el vinagre y el azúcar hasta que se evapore la mitad del líquido y tenga una consistencia espesa.
  2. Sellar los betabeles en cubos de cada lado. Procurar que queden dorados de todas las caras. Poner en una charola cubierta de papel aluminio y sazonar. Hornear por 30 minutos y dejar enfriar.
  3. Picar en cubos el queso feta.
  4. Mezclar betabeles y queso feta con arúgula y espinacas baby.
  5. Aliñar con aceite de olivo y la reducción de balsámico para servir.

Dip de Espinacas con Alcachofa

Ingredientes

  • 1 manojo de espinacas lavadas y desinfectadas
  • 1 lata de corazones de alcachofa
  • 190 gramos de queso crema a temperatura ambiente
  • ¼ de crema ácida
  • c/s de pimienta
  • c/s de cebollín
  • c/s sal
  • Galletas saladas para acompañar

Manera de hacerse

  1. Quitar los rabos a las espinacas y blanquear en agua hirviendo con sal de grano. Escurrir.
  2. Porcionar los corazones de alcachofa y mezclarlos con las espinacas. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Mezclar el queso crema con la crema ácida y agregar a la mezcla de vegetales. Sazonar.
  4. Para servir, decorar con cebollín picado y poner encima de galletas saladas.

Jitomate

Jitomates rellenos de carne de res

Ingredientes

  • 1 kilo de jitomates bola
  • ½ kilo de carne molida de res
  • 1 pimiento rojo
  • ¼ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 vaso chico de vino tinto
  • c/s sal
  • c/s pimienta
  • c/s comino o canela

Manera de hacerse

  1. Partir los jitomates bola de forma que la parte superior sirva como tapa. Con una cuchara, quitar las semillas para que quede completamente hueco. Sazonar con sal y pimienta.
  2. Los sobrantes del jitomate se pueden licuar.
  3. En un sartén, acitronar cebolla y ajo con un poco de aceite de oliva. En cuanto se vuelva transparente, agregar pimientos en cubos.
  4. Agregar la carne previamente sazonada a que se comience a cocinar.
  5. Verter los sobrantes del jitomate, el puré y el vino tinto. Reducir hasta seco.
  6. Sazonar con sal, pimienta y comino o clavo.
  7. Rellenar los jitomates con la mezcla de la carne y hornear por 20 minutos a 200 grados.
  8. Al salir del horno, tapar con la parte superior y servir.