Seis recetas de guarniciones para Navidad (más originales que los purés)
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Seis recetas de guarniciones para Navidad (más originales que los purés)

ingredientes de temporada abrilAbril siempre nos suena a primavera. Aprovecha los ingredientes que están de temporada para preparar cosas drescas y deliciosas.

Siempre es una buena opción tener guarniciones que resalten tu pavo, pierna o lomo en Navidad y Año Nuevo. Aunque nos encantan los purés y van perfecto con el menú, existen otras opciones deliciosas que queremos compartir contigo. 

¡A cocinar!

Ejotes almendrados

Ingredientes

  • 1 kg de ejotes sin puntas
  • 150 gramos de almendras fileteadas
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • c/s de sal de grano

Modo de hacerse

  1. En un sartén, poner aceite de oliva y saltear los ejotes hasta que tomen un verde brillante. Sazonar con sal de grano.
  2. Agregar Las almendras fileteadas y saltear hasta que tuesten un poco. Tapar para terminar la cocción.
  3. Servir.

Betabeles salteados con romero y limón

Ingredientes

  • 1 kg de betabel
  • 4 limones
  • 4 ramas de romero
  • c/s de aceite de oliva
  • c/s de sal de grano

Modo de hacerse

  1. Poner agua a hervir en una cacerola y cocer los betabeles de 30 a 40 minutos.
  2. Partir dos limones en rodajas delgadas y reservar. Los otros dos partirlos a la mitad y quitar las semillas.
  3. Introducir un cuchillo al corazón de los betabeles y cuando salga fácilmente, están listos.
  4. Dejar enfriar y con una cuchara quitar la piel. Partir en cubos que midan 1 centímetro por lado.
  5. En un sartén, saltear los cubos de betabel con aceite de oliva a fuego alto. Agregar las rodajas de limón y dejar cocinar por 5 minutos.
  6. Agregar el jugo de dos limones y las ramas de romero. Bajar el fuego, tapar y cocinar por 4 minutos más.
  7. Servir con rodajas de limón y ramita de romero para decorar.

Espárragos con jamón serrano

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos verdes crudos
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • c/s de sal de grano

Manera de hacerse

  1. En una cacerola, poner a hervir agua con sal de grano y blanquear los espárragos. Cuando estén al dente, sacar de cocción y sumergir en agua con hielos (es decir, un baño maría invertido).
  2. Sacar del agua y partir en tres.
  3. Picar el jamón serrano en tiras delgadas.
  4. En un sartén, poner aceite de oliva y saltear el jamón serrano. Cuando comience a cambiar de color, agregar los espárragos.
  5. Saltear, sazonar con sal de grano y servir.

Jitomates rellenos de ratatouille

Ingredientes

  • 5 jitomates bola o heirloom de preferencia con tallo
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 berenjena
  • 2 calabacitas criollas
  • c/s de sal de grano
  • c/s de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • c/s de tomillo

Modo de hacerse

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Partir los jitomates de forma que la parte del tallo sirva como tapa. Con una cuchara, quitar las semillas y colocar en una charola de horno. Poner sal y un chorrito de aceite de oliva sobre cada jitomate. Reservar las tapas.
  3. Picar en cubos la cebolla, ajo, berenjena y calabaza.
  4. En un sartén, poner aceite de oliva y acitronar la cebolla y el ajo hasta que se vueltan transparentes. Agregar la berenjena a que tome color y al final la calabaza.
  5. Sazonar con sal de grano, tomillo y laurel.
  6. Una vez cocido, retirar la hoja de laurel y con una cuchara, rellenar los jitomates. Picar las tapas con un tenedor y tapar los jitomates.
  7. Hornear durante 15 minutos.
  8. Servir.

Papitas cambray al perejil

Ingredientes

  • 1 kg de papitas cambray (entre más pequeñas, mejor sabor)
  • 1 puño de perejil sin tallos
  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • c/s de sal fina
  • c/s de sal de grano.

Modo de hacerse

  1. Hervir las papas en agua con sal hasta que al introducir un cuchillo en una de ellas, salga fácilmente. Sacar del agua y escurrir.
  2. Picar el perejil muy finamente.
  3. En un sartén, poner mantequilla a derretir y saltear las papas hasta que comiencen a tomar color.
  4. Agregar el perejil picado, bajar el fuego y cocinar por 3 minutos.
  5. Servir.

Cebollitas cambray al vino blanco

Ingredientes

  • 25 cebollitas cambray sin tallo
  • 1 litro de vino blanco para cocinar
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 40 gramos de mantequilla
  • c/s de sal gruesa
  • c/s de pimienta blanca

Modo de hacerse

  1. En una cacerola, derretir mantequilla y saltear las cebollas cambray enteras.
  2. Cuando comiencen a dorar, agregar sal y pimienta y caldo de pollo. Cocinar por 15 minutos.
  3. Cuando esté reducido a la mitad, agregar vino blanco y tapar; cocinar a fuego bajo. El líquido debe reducirse completamente.
  4. Cuando esté seco, sazonar y servir.