Cuatro recetas para curar la cruda con el recalentado de Navidad
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Cuatro recetas para curar la cruda con el recalentado de Navidad

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Sabemos que las fiestas navideñas pudieron dejarte un poco dañado y también sabemos que comer recalentado hasta febrero no es una idea tan llamativa.

Para que hagas rendir el menú y además te sientas mejor por la cruda, te traemos tres recetas.

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Chilaquiles de mole con romeritos y pavo

Ingredientes

  • 250 gramos de totopos de maíz
  • ½ litro de mole rojo con romeritos
  • 1 taza de caldo de pollo
  • c/s de pavo desmenuzado
  • c/s de crema ácida
  • c/s de queso fresco
  • c/s de cebolla picada

Modo de hacerse:

  1. Calentar el mole de los romeritos con caldo de pollo, haciendo que quede una salsa aguada hasta que comience a hervir.
  2. Agregar los totopos hasta que se impregnen de salsa.
  3. Servir, agregar pavo desmenuzado, crema ácida, queso fresco y cebolla.

Hot Cakes con miel de ponche

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de royal
  • 1 huevo
  • ½ taza de leche
  • 1 cucharadita de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de ponche
  • ½ taza de azúcar o piloncillo

Modo de hacerse

  1. Hacer la miel: Poner a hervir a fuego medio en una cacerola el ponche con el azúcar o piloncillo y dejar que reduzca hasta tener una consistencia melosa.
  2. Hacer la masa de los hot cakes: Mezclar ingredientes secos (azúcar, harina, royal) e integrar.
  3. Agregar el huevo, batir e incorporar la leche, vainilla y mantequilla.
  4. En un sartén a fuego bajo, esparcir un poco de mantequilla. Con un cucharón, verter la mezcla de los hot cakes.
  5. Cuando la superficie tenga burbujas con consistencia y las orillas estén cocinadas, dar la vuelta. Cocinar por el otro lado hasta que estén cocidos.
  6. Colar la miel.
  7. Servir con mantequilla y miel de ponche.

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Omelette de Bacalao a la Vizcaína

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Ingredientes

Modo de hacerse

  1. En un recipiente, mezclar los huevos, la leche y la sal hasta hacer homogéneo.
  2. En un sartén a fuego medio con un poco de aceite, verter la mezcla. No mover.
  3. Con mucho cuidado, comenzar a despegar las orillas cuando comiencen a dorarse. Bajar el fuego.
  4. Agregar el bacalao en en centro de la mezcla y con ayuda de una espátula, doblar o enrollar (Si prefieres, puedes dar vuelta a la mezcla de huevo para que el término sea bien cocido)
  5. Bajar el fuego, tapar y cocinar por 5 minutos.
  6. Servir.

Taquitos de pierna adobada

Ingredientes

  • 4 tortillas de maíz
  • 1 taza de pierna adobada
  • 2 jitomates
  • 2 chiles guajillo
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo

Modo de hacerse

  1. Hacer una salsa roja: En un sartén, tatemar el jitomate y la cebolla.
  2. Hidratar los guajillos en agua caliente.
  3. Licuar los jitomates, cebolla, ajo y guajillo sin semillas ni venas.
  4. Picar en cubos la pierna y calentar en un sartén con poco aceite a fuego medio.
  5. Calentar las tortillas al comal.
  6. Hacer los taquitos y servir con salsa.

Lo mejor que puedes hacer es acompañar alguna de estas recetas con jugo de naranja, el azúcar te hará sentir mucho mejor y te mantendrá hidratado. ¡Que te recuperes pronto y felices fiestas!

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