Además de saber elegir los ingredientes al comprarlos, es importante saber cómo guardar frutas y verduras para que duren más y se conserven apropiadamente.
Hay algunos que por su naturaleza se deben refrigerar, mientras que otros no lo necesitan del todo.
Aquí te explicamos cómo hacer rendir tus compras para que estén listas cuando quieras utilizarlas.
Almacenar los vegetales correctamente
Dependiendo del tipo de fruta o vegetal que hayas comprado es el tratamiento que debe tener.
No es lo mismo almacenar, por ejemplo, cilantro y manzanas, pues tienen características completamente distintas y lo que le hace bien a una puede no favorecer a la otra.
Es importante que sepas que todo lo que vayas a refrigerar debe ir en lugares específicos, pues hay más frío en algunos puntos que en otros.
Los cajones de hasta abajo, por ejemplo, tienen mucho más que las repisas de arriba.
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También debes regular la temperatura de tu refri; de estar muy baja los vegetales se congelarán y perderán las propiedades organolépticas tan bonitas con las que los compraste. Si está muy baja, las cosas se echarán a perder más fácil.
Lo recomendable es que esté en promedio entre 4 y no más de 8ºC.
Guardar frutas fuera del refrigerador deben ir cubiertas con manta de cielo o alguna tela que los proteja de los insectos y moscas. Así te asegurarás de no enfermarte.
Te recomendamos que antes de almacenar cualquier producto lo laves a conciencia con agua y yodo, así evitarás que tu refri se llene de vida latente que puede cobrarte el favor cuando te lo comas.
Las hierbas de olor
Todas las hierbas de olor que compres en fresco te recomendamos envolverlas en una servilleta húmeda -de tela o papel- y posteriormente empacarlas en plástico.
Por la fragilidad de las hojas se pueden marchitar más rápido con el frío, por lo que si las almacenas de esta manera lograrás que duren más tiempo.
Colócalas en las partes medias del refrigerador para que no se congelen.
Lee: ¿Cómo cultivar hierbas de olor en casa?
Si no vas a ocupar todo el manojo puedes poner una charola de hielo llena de aceite de olivo y poner cada una en un cubo y congelarlas así. Al descongelar se mantendrán frescas.
Si quieres más bien guardarlas en seco déjalas sobre un trapo hasta que se sequen y después guárdalas en recipientes herméticos.
Hortalizas y quelites
Espinacas, lechugas, acelgas, coles son hortalizas de hoja que necesitan respirar para no marchitarse.
Te recomendamos guardarlas en bolsas con agujeros y así durarán más.
También puedes poner una pequeña servilleta húmeda en los tallos para seguirlos hidratando y mantenerlos vivos; procura dejar las hojas libres.
Colócalas en las partes medias del refrigerador.
Bulbos
Cebollas y ajos pueden ir fuera del refrigerador siempre y cuando estén bien tapados.
Por la cantidad de agua tardarán tiempo en echarse a perder, entonces sobreviven la temperatura ambiente.
Sucede lo mismo con los echalotes e hinojo en bulbo.
Tubérculos y raíces
Aunque duran mucho tiempo fuera del frío, te recomendamos refrigerarlos en las partes más frías (los cajones), pues el cultivo de la mayoría de estos ingredientes se dan en estas temperaturas, por lo que lograrás que vivan más tiempo.
Guárdalas sin envoltura para que no pierdan su firmeza ni comiencen a germinar.
Si no tienes espacio aguantan la temperatura ambiente.
Calabacitas, jitomates, chayotes, pepinos y verduras con mucha agua
Entre más agua tengan los vegetales es más factible que desarrollen microorganismos.
Por eso te recomendamos que los almacenes en los cajones del refrigerador para que tengan el suficiente frío para mantenerse inocuos.
También estos van sin bolsa para que duren firmes más tiempo.
Chiles
Del más grande al más pequeño, los chiles se almacenan en refrigeración para que duren más tiempo.
Te recomendamos ponerlos en los cajones del refrigerador, así no se arrugará la piel y mantendrán todas sus características intactas.
Guardar frutas como manzanas, peras, duraznos, ciruelas
Todas las frutas aguantan la temperatura ambiente siempre y cuando se almacenen en un lugar donde no les dé la luz del sol directamente.
Te recomendamos que tu frutero esté cubierto para que no se llene de mosquitos y siempre preguntarle al vendedor el tiempo que tienen de cosechadas.
Si solo vas a utilizar una porción de la fruta, envuelve el resto en plástico y guárdalo en las partes medias del refrigerador.
Plátanos
Si eres de las personas que se enamora por la vista, por ningún motivo se te ocurra refrigerar un plátano.
Definitivamente va a durar más, sin embargo, la piel se va a oxidar mucho más rápido.
Si por el contrario buscas concentrar las azúcares, hay recetas de panqué de plátano que recomiendan congelarlo.
Al regresarlo a la temperatura ambiente madura automáticamente.
Frutas de gran formato (papayas, sandía, piña, melones)
Sabemos que es difícil que consumas una fruta de este tipo completa, por lo que te recomendamos cubrir con plástico transparente la parte que cortaste para que no se contamine.
Después de eso, almacénalas en las partes medias del refrigerador.
En el caso de los melones debes ser más cauteloso: la alta cantidad de proteínas que tiene lo vuelve un alimento potencialmente peligroso, así que cúbrelo bien.
Cítricos
Limones, limas, naranjas y toronjas aguantan muy bien la temperatura ambiente y duran mucho tiempo.
Si no tienes espacio en tu refrigerador, en realidad tampoco tienes la necesidad de guardarlos ahí.
Eso sí, déjalos donde les dé el aire aunque cubiertos y lejos de la luz directa para que no se deshidraten.
Guardar frutas como uvas y moras
Te recomendamos almacenar bayas, fresas y uvas en el refrigerador en la parte media.
Guárdalos en un refractario donde entre el aire para que no se echen a perder tan rápido.
También es buena opción congelarlos, aunque debes saber que no serán tan bonitos como cuando los metiste al congelador.
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