Las fiestas decembrinas ya están a la vuelta de la esquina y con ellas viene toda la comida deliciosa que además embellece nuestras mesas familiares. Si es tu primera vez como anfitrión puede que algunos detalles te hagan falta saber, por ejemplo, cómo cortar un pavo.
Tal vez uno de los momentos más emblemáticos de la cena es cuando la enorme ave es presentada en la mesa y porcionada de manera diestra y con gracia, normalmente por un miembro experimentado de la familia.
Si en estas fiestas eres novato en el arte del cuchillo, que no cunda el pánico. Te explicamos cómo hacerlo paso a paso para que seas todo un experto. Nadie notará que es tu primera vez.
Que no sea un dolor de cabeza cortar un pavo
Primero que nada hay que hacerse de algunos utensilios y tenerlos a la mano. Lo primerísimo a contemplar es un plato para servir los trozos de carne conforme se vayan cortando; un recipiente para poner el relleno del pavo y un cucharón para sacar el relleno.
¡Manos a la obra! Necesitarás un cuchillo flexible y afilado —de preferencia que no esté dentado, o con sierra, ya que la carne puede romperse—, un trinchador y una tabla para cortar.
Una vez que tengan todos los elementos necesarios, es momento de trinchar el pavo.
- Al sacarlo del horno es importante esperar mínimo 20 minutos antes de empezar a cortar, ya que los jugos del pavo tienen que asentarse y esparcirse de nuevo en la carne. De lo contrario se escurrirán los líquidos y la carne quedará seca.
- Si el pavo está amarrado, hay que remover todos los cordones ayudándose de una tijera.
- Una vez libre de cuerdas deben separar las piernas del ave. Para eso hay que cortar pasando por la articulación del muslo. Ya que se cortaron las piernas y los muslos, hay que separar con un corte en la articulación.
- Hacer un corte ovalado en la cavidad del cuello y, con la ayuda del cucharón, sacar el relleno del pavo y ponerlo en un recipiente.
- Cortar lonchas finas de la carne que se encuentra en la pierna haciendo cortes a lo largo de ambas piezas.
- Separar las alas del pavo cortando sobre la articulación.
- Por último, cortar las pechugas haciendo lonchas finas y regulares hasta llegar al hueso; después hacer lo mismo del lado opuesto.
Para que te des una idea de cómo hacerlo te compartimos este video:
El toque final
Cualquier jugo que haya quedado en la tabla donde cortaron el pavo hay que recuperarlo y verterlo sobre la carne.
Ahora sí, a esperar a los aplausos y disfrutar de las fiestas en familia.
