Ya estamos terminando con los días soleados, pero siempre es buena idea prender la parrilla o el horno y tener salsa BBQ para cualquier carnita asada que se cruce en el camino.
No es sólo fácil de hacer, los resultados son tan deliciosos que nunca comprarás salsa embotellada de nuevo. Puedes usarla para parrilladas o simplemente para acompañar carne.
La mejor salsa BBQ y sus secretos
La base para una buena salsa barbecue -según la tradición texana- es una mezcla de cátsup y vinagre. A partir de ahí, todo es un lienzo en blanco que se puede complementar con muchos ingredientes para hacerla al gusto de cada quién.
Otra característica de este aderezo es el aroma ahumado que en muchos casos es difícil de conseguir. El mejor truco es incorporar chile chipotle y esas notas quedarán a la perfección.
Te recomendamos no agregar tantas especias para que el sabor de la carne que vayas a aderezar no se opaque demasiado.
En caso de que vayas a usar la salsa BBQ en unas alitas o en alguna receta que implique freír proteínas es mejor tener la salsa calientita y untarla inmediatamente después de que salgan del fuego.
Ingredientes
- 1/4 de cebolla picada
- 1 cucharadita de azúcar morena
- Un diente de ajo
- 2 chiles chipotles adobados
- 1/2 taza de salsa cátsup
- 1 cucharadita de concentrado de tomate
- El jugo de una naranja
- Salsa inglesa al gusto
- 2 Cucharadas soperas de miel
- 1 Cucharada sopera de pimentón
- Aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.
Procedimiento
- Colocar al fuego una sartén con aceite de oliva, añadir la cebolleta picada finamente y el diente de ajo con el azúcar morena.
- Esperar a que se comience a caramelizar. Salpimentar y retirar del fuego.
- Añadir la salsa cátsup, el concentrado de tomate, la salsa inglesa, el jugo de naranja, la miel, los chipotles y el pimentón.
- Mezclar y triturar con una licuadora.
Es perfecta para 6 personas, se puede hacer en 15 minutos y se mantiene fresca durante dos meses en un frasco cerrado dentro del refrigerador.
