Con que buscas el libro Recetas de Películas de Disney y sigue agotado ¿eh? Déjanos decirte algo: en lo que este titular está disponible de nuevo, tenemos tres recetas que seguro te regresarán a la infancia.
El libro en cuestión es editado por Hachette Heroes que presentan 40 recetas inspiradas en las películas Disney y Pixar, clásicas y actuales. Y ¿quién no caería enamorado después de un espagueti a la boloñesa como el de la Dama y el Vagabundo? o ¿Cómo no morir de antojo con los beignets de La Princesa y el Sapo?
Acá te van nuestras favoritas:
Recetas de películas de Disney
La pasta del padre de Giulia, en Luca
Foto: Pixar
Ingredientes
- 500 gramos de trenette (es un tipo de pasta)
- 2 litros de agua
- 100 gramos de ejotes verdes blanqueados
- 1 papa grande cortada en cubos
- Una porción de pesto a la Genovesa
Para el pesto a la Genovesa
- 45 hojas o 50 gramos de albahaca genovesa fresca (la identificas porque sus hojas son redondas y grandes)
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de sal
- 2 Cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 Cucharadas de queso Pecorino
- 1 puño o 30 gramos de piñón blanco
- 1/2 taza o 100 mililitros de aceite de oliva extra virgen
- 1 brote de albahaca para decorar
PROCEDIMIENTO
- Hacer el pesto: mezclar en un mortero (o licuadora) la albahaca, el ajo y la sal. Machacar hasta que se forme una pasta.
- En forma de hilo agregar el aceite de oliva poco a poco; dejar un poco para el final.
- Incorporar los piñones, el Pecorino y el Parmesano. La consistencia será muy densa y la cantidad que le falta de aceite de oliva dependerá de cuánto absorbe. Agregar poco a poco para que no se vuelva aceitoso.
- Tapar con plástico para que no se oxide ni pierda color.
- Hacer la pasta: hervir el agua en una olla profunda con una pizca de sal.
- Una vez que las burbujas sean grandes y constantes, agregar la pasta, los cubos de papa y los ejotes. Cocinar por 5 minutos o hasta que quede al dente; es decir, cortar el trenette a la mitad y verificar que hay un minúsculo punto blanco en medio que demuestre que no está sobrecocida.
- Escurrir la pasta sin enjuagar y reservar una taza del agua.
- Montar: en un recipiente, servir el pesto y agregar el agua de cocción. Mezclar.
- Incorporar la pasta con las papas y los ejotes. Incorporar todo con el pesto.
- Servir con un brote de albahaca.
Beignets, de La Princesa y el Sapo
Ingredientes
- 5 gramos de levadura en polvo
- 400 gramos de harina
- 60 mililitros de agua tibia
- 50 gramos de azúcar o miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 5 gramos de sal
- 60 gramos de leche
- 75 gramos de huevo (3)
- 30 gramos de yemas (1)
- 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- Suficiente aceite para freír
- Azúcar glass para decorar
Procedimiento
- Activar la levadura en agua tibia y una cucharada de harina. Revolver y dejar cerca de una fuente de calor. Reservar.
- Disolver el azúcar en leche y reservar.
- Hacer una fuente y mezclar el harina con la sal e integrar.
- Agregar los huevos y la yema uno por uno hasta que se haga homogéneo. (En este punto, la masa es muy pegajosa, se irá haciendo uniforme conforme se trabaja).
- Poco a poco, agregar la mezcla de la leche y el azúcar.
- Agregar la levadura activada y trabajar en una batidora con gancho o con las manos doblando hacia el centro y estirando.
- Agregar la mantequilla sin dejar de trabajar. Después de aproximadamente 10 minutos, la masa debe ser elástica, homogénea y con buen aroma. Si al estirarla no se rompe, está lista. En caso de que se pegue a las manos, agregar 50 gramos más de harina.
- Poner en un recipiente con harina y tapar con plástico transparente. Dejar fermentar en un lugar cerca de calor por lo menos dos horas.
- Destapar la masa; debe ser del doble del tamaño que se dejó. Con cuidado, sacarla del recipiente y colocarla en una tabla.
- Aplanar y quitar el exceso de aire. Hacer un rectángulo de aproximadamente un centímetro de ancho y cortar cuadritos de cinco por cinco. Dejar reposar unos minutos.
- Mientras tanto, calentar aceite en una olla.
- Freír cada cuadrito por 5 minutos cada lado o hasta que esté dorado y se infle.
- Escurrir y espolvorear con azúcar glass.
El Ratatouille que conquistó a Anton Ego en Ratatouille
Ingredientes
- 1 berenjena mediana
- 2 jitomates firmes
- 1 calabacita criolla o zuccini
- 1/4 de cebolla
- 1 pimiento rojo
Para la salsa
- 2 jitomates maduros
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Aceite vegetal al gusto
PROCEDIMIENTO
- Picar en cubos la berenjena y poner en agua con sal y desflemar.
- Preparar la salsa: cortar en cuartos los jitomates y licuar con la cebolla, el ajo y un poco de sal.
- Calentar una cacerola con un poco de aceite y servir ahí la salsa de tomate. Incorporar el tomillo y el laurel.
- Dejar cocinar hasta que espese y reduzca por lo menos a la mitad. Reservar.
- Preparar el ratatouille: escurrir la berenjena y secar muy bien.
- Picar en cubos del mismo tamaño el jitomate, el pimiento y la calabacita.
- En un sartén, servir un poco de aceite de oliva y acitronar la cebolla.
- Cuando se torne traslúcida, agregar la berenjena, el pimiento, después la calabacita y terminar con el jitomate.
- Sazonar, integrar y sacar del fuego.
- Para servir, poner un espejo de la salsa y poner encima la mezcla de vegetales.
¿Quieres ver más recetas de películas de Disney antes de que consigas el libro? Acá nos comparten algunas.
