Ingredientes para los camarones scampi
- 1 bolsa de camarón crudo 26/30 sin cabeza de meatme
- 100 gramos de mantequilla con sal a temperatura ambiente
- Suficiente sal de mar con ajo
- Una pizca de azafrán
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de cúrcuma
Para acompañar
- 200 gramos de pasta linguini
O
- 1/2 litro de caldo de pollo o verduras
- Una taza de vino blanco
- 1/4 de cebolla cortada en cubos pequeños
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de arroz arborio
- Suficiente queso parmesano rallado
- Pimienta negra
Procedimiento
- Descongelar los camarones en el refrigerador 12 horas antes de cocinar.
- En un tazón, coloca la mantequilla a temperatura ambiente y acremar con un batidor globo por 2 minutos o hasta que se sienta ligera y aireada. Agregar la sal de mar con ajo, azafrán, paprika y cúrcuma.
- Colocar la mantequilla en plástico de cocina y enrollar en forma de cilindro. Reservar en refrigeración por 10 minutos. Cortar en medallones.
- En una sartén caliente a fuego alto saltea los camarones con medallones de mantequilla por 2 minutos de cada lado o hasta que se tornen color naranja.
- Para servirlo con pasta: Cuece la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque, procurando dejarla “al dente”. Sirve los camarones sobre la pasta y espolvorea con perejil fresco picado.
- Para servirlo con risotto: en una olla hervir el caldo y mantener a fuego bajo.
- Saltear la cebolla con mantequilla en una cazuela a fuego medio durante 3 minutos o hasta que comience a dorar ligeramente. Agregar el arroz y el vino blanco.
- Dejar hervir a fuego bajo moviendo eventualmente hasta que el vino se reduzca casi por completo.
- Agregar 1 taza de caldo caliente y deja hervir a fuego bajo hasta que el líquido sea absorbido por el arroz.
- Incorporar una taza más de caldo y repite el proceso tantas veces como sea necesario hasta que el arroz este cocido “al dente”.
- Remover cuidadosamente verificando que nada se pegue al fondo de la cazuela. Esta cocción tomará aproximadamente 25 minutos.
- Retirar la cazuela del fuego y agrega mantequilla y queso parmesano.
- Mezclar todo cuidadosamente hasta integrar. Sazonar con sal y pimienta.
- Servir en un plato hondo y colocar los camarones estilo Scampi encima.
