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Receta: prepara el pastel de carne más rico y jugosito

Por Animal Gourmet

La receta del pastel de carne es una de las favoritas en estas fechas. Es sencillo de preparar e ideal para quedar bien llevando un platillo diferente a los tradicionales a tus cenas navideñas.

Tal vez sea la presencia de carne molida, frutos secos y puré de papa que nos remite un poco al relleno del pavo navideño lo que lo hace un platillo que no puede faltar en tu mesa este diciembre.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 500 gramos de carne molida
  • 1 jitomate
  • 2 zanahorias en trozos
  • 1 taza de nuez finamente picada
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 750 mililitros de caldo de carne o agua
  • 30 gramos de harina
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • 750 gramos de papas peladas y en trozos
  • 120 mililitros de crema o leche
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta, al gusto

Procedimiento

Receta pastel de carne

  1. Precalentar el horno a 180 ºC con ventilador.
  2. Hervir las papas peladas y cortadas en una olla grande con agua y una pizca de sal.
  3. Reducir a fuego medio y cocer hasta que estén blandas (unos 20 minutos aproximadamente).
  4. Escurrir las papas, añadir la leche o la crema y machacarlas hasta que se forme un puré.
  5. Añadir la mantequilla, sal y pimienta y continuar triturando hasta que quede suave. Reservar.
  6. Calentar el aceite a fuego medio en un sartén. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
  7. Agregar las zanahorias y sofreír 5 minutos más, removiendo constantemente.
  8. Incorporar la carne molida. Aplastar con un tenedor para que queden trozos pequeños.
  9. Añadir el jitomate finamente picado y mover nuevamente. Dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.
  10. Agregar las nueces y el tomillo. Tapar y bajar la temperatura para que se cueza a fuego bajo por 5 a 7 minutos.
  11. Incorporar la harina, revolver y verter el caldo o el agua. Sazonar con sal y pimienta y dejar que la mezcla se cocine por otros 5 minutos más para que espese.
  12. Colocar la carne en una bandeja para horno y cubrirlo uniformemente con el puré de papas.
  13. Hornear por media hora, o hasta que el puré se empiece a dorar y esté burbujeante.
  14. Se recomienda poner el horno en modo grill para que se gratine el puré, los últimos 4 minutos.

Para hacerlo realmente inolvidable…

Tip 1: Si quieres agregar un toque extra especial a esta receta de pastel de carne puedes espolvorear queso parmesano por encima del puré para que se gratine.

Otro tip: La carne picada molida puede ser de cerdo, ternera, res, cordero, pollo o una mezcla de varias.

Tip 3: También puedes variar las verduras y frutos secos, que añadas a esta receta: puedes añadir apio, col picada, champiñones, o berenjena, bien; almendras, pistaches o cacahuates… prácticamente lo que quieras.

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