La receta del pastel de carne es una de las favoritas en estas fechas. Es sencillo de preparar e ideal para quedar bien llevando un platillo diferente a los tradicionales a tus cenas navideñas.
Tal vez sea la presencia de carne molida, frutos secos y puré de papa que nos remite un poco al relleno del pavo navideño lo que lo hace un platillo que no puede faltar en tu mesa este diciembre.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- 500 gramos de carne molida
- 1 jitomate
- 2 zanahorias en trozos
- 1 taza de nuez finamente picada
- 1 cucharadita de tomillo
- 750 mililitros de caldo de carne o agua
- 30 gramos de harina
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 750 gramos de papas peladas y en trozos
- 120 mililitros de crema o leche
- 5 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta, al gusto
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180 ºC con ventilador.
- Hervir las papas peladas y cortadas en una olla grande con agua y una pizca de sal.
- Reducir a fuego medio y cocer hasta que estén blandas (unos 20 minutos aproximadamente).
- Escurrir las papas, añadir la leche o la crema y machacarlas hasta que se forme un puré.
- Añadir la mantequilla, sal y pimienta y continuar triturando hasta que quede suave. Reservar.
- Calentar el aceite a fuego medio en un sartén. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- Agregar las zanahorias y sofreír 5 minutos más, removiendo constantemente.
- Incorporar la carne molida. Aplastar con un tenedor para que queden trozos pequeños.
- Añadir el jitomate finamente picado y mover nuevamente. Dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.
- Agregar las nueces y el tomillo. Tapar y bajar la temperatura para que se cueza a fuego bajo por 5 a 7 minutos.
- Incorporar la harina, revolver y verter el caldo o el agua. Sazonar con sal y pimienta y dejar que la mezcla se cocine por otros 5 minutos más para que espese.
- Colocar la carne en una bandeja para horno y cubrirlo uniformemente con el puré de papas.
- Hornear por media hora, o hasta que el puré se empiece a dorar y esté burbujeante.
- Se recomienda poner el horno en modo grill para que se gratine el puré, los últimos 4 minutos.
Para hacerlo realmente inolvidable…
Tip 1: Si quieres agregar un toque extra especial a esta receta de pastel de carne puedes espolvorear queso parmesano por encima del puré para que se gratine.
Otro tip: La carne picada molida puede ser de cerdo, ternera, res, cordero, pollo o una mezcla de varias.
Tip 3: También puedes variar las verduras y frutos secos, que añadas a esta receta: puedes añadir apio, col picada, champiñones, o berenjena, bien; almendras, pistaches o cacahuates… prácticamente lo que quieras.
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