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Cómo preparar una crema de zanahoria con y sin lácteos

Por Paloma García Castillejos

¿Cómo te caería una crema de zanahoria como la que solía preparar tu mamá o abuela? Como nos encanta toda la comida que abraza con sus sabores y texturas, te compartimos esta receta que puedes hacer sin lácteos si es que no los consumes.

Pero ¿cómo lograr una crema sin productos animales? Te preguntarás. ¡Muy fácil! Daremos textura con diferentes productos como el arroz o la avena, de modo que queda tersa, saludable y cero inflamatoria.

Cómo preparar crema de zanahoria de la forma tradicional

Si se te antoja la versión clásica con crema, tenemos la receta perfecta para ti. Está llena de sabor y la puedes aromatizar con diferentes hierbas de olor como el eneldo o cebollín.

Ingredientes (4 porciones)

  • 6 zanahorias grandes
  • 1/4 de cebolla picada finamente
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 litro de fondo de pollo o consomé de verduras
  • Medio litro de crema para batir o ácida
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Picar finamente las cebollas y cortar las zanahorias en cubos.
  2. Calentar una sartén con mantequilla a fuego bajo y acitronar las cebollas. Cuando tomen una apariencia traslúcida, agregar la zanahoria, bajar el fuego al mínimo y tapar. Dejar cocinar por 15 minutos o hasta que estén blandas.
  3. Verter el fondo y cocinar por 5 minutos más.
  4. Licuar y sazonar al gusto con sal y pimienta.
  5. Regresar a una cacerola a fuego bajo y agregar la crema. Mover hasta que se integre.
  6. Sazonar con el jengibre rallado, la ralladura de limón y más sal.

Crema de zanahorias ahumadas sin lácteos

¿A que sí puedes hacerla sin leche ni crema? La proteína animal en este tipo de recetas sirve, entre otras cosas, para espesar. En este caso utilizaremos el almidón de algunos cereales.

Ingredientes

  • 6 zanahorias grandes
  • 1/4 de cebolla picada finamente
  • 1 litro y medio de agua o consomé de verduras
  • 1/4 taza de avena o arroz arborio
  • El jugo de medio limón
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Procedimiento

  1. En la hornilla de la estufa, colocar las zanahorias con piel a fuego directo para tatemarlas. Cuando se pongan negras, retirar del fuego, pelar y cortar en rodajas delgadas.
  2. En una olla, acitronar la cebolla en aceite de oliva hasta que quede traslúcida. Incorporar las zanahorias y saltear por cinco minutos.
  3. Incorporar el agua o caldo y la avena. Cocinar tapado de veinticinco a treinta minutos.
  4. Cuando las zanahorias estén suaves, licuar todo y agregar el jugo y la ralladura de limón y el jengibre. Sazonar al gusto.
  5. Regresar a la olla y agregar un poco de agua en caso de que haya quedado muy espesa. Servir.

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