En el mundo de los superalimentos, hay uno que ha resistido modas, dietas y generaciones: el caldo de huesos. Lo bebían nuestras abuelas, lo recomiendan hoy los nutriólogos, y ahora vuelve a colarse en las cocinas de quienes buscan alimentos reconfortantes y funcionales. No es una moda nueva, sino una tradición con siglos de historia. Te dejamos la mejor receta de caldo de huesos que te vas a encontrar.

Receta de caldo de huesos fácil y lleno de colágeno

Su versatilidad como base para preparar diversas recetas lo convierte en un recurso culinario valioso / Foto: Shutterstock

Ingredientes:

• 1 kg de huesos de res, pollo o cerdo (o una combinación)
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Hojas de laurel, tomillo y romero, al gusto
• 2 cucharadas de vinagre de manzana (para extraer el colágeno al máximo)
• Sal y pimienta al gusto
• Agua suficiente para cubrir los huesos

Preparación:

1. Enjuaga los huesos y tuéstalos a 180ºC durante 15 minutos en el horno para intensificar su sabor.
2. Coloca los huesos en una olla grande con las verduras, el ajo, el laurel, el romero, el tomillo y el vinagre.
3. Cubre con agua y lleva a ebullición.
4. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 12 horas o 24 horas para un caldo más concentrado en nutrientes.
5. Retira la espuma que se forma en la superficie. Cuela y sazona al gusto.

Tip para almacenar el caldo de huesos: si no vas a utilizar el caldo de inmediato, puedes almacenarlo en recipientes de vidrio o plástico en porciones pequeñas y refrigerarlo hasta por 5 días, o congelarlo para usarlo en el futuro. Usar una olla de cocción lenta es la mejor opción para este tipo de preparaciones.

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Receta de caldo de huesos para mascotas

¿Las mascotas pueden consumir caldo de huesos? Súper sí, no importa si es lomito o un gatito, tendrá muchos beneficios / Foto: Shutterstock

Ingredientes:

• 2 kilos de huesos de pollo o de res (si trae articulaciones, mejor)
• 10 patitas de pollo
• 1/4 de taza de vinagre de manzana
• Agua
• Se puede incluir algunas verduras, como zanahoria

Preparación: 

1. Coloca todos los huesos en una olla o cazuela grande y añade agua hasta que queden totalmente cubiertos (o 5 cm más).
2. Añade las cucharadas de vinagre de manzana.
3. Enciende el fuego y una vez hierva el agua baja la potencia para que se cocine a fuego lento durante al menos 24 horas. Cada cierto tiempo revisa, si es necesario añade más agua y elimina la grasa que queda en la superficie.
4. Una vez pasadas 24 horas apaga el fuego, deja enfriar y almacena.

Tips Animal: asegúrate de que no contenga especias ni condimentos que puedan ser perjudiciales para tu mascota; nunca des huesos cocinados a tu mascota porque pueden astillarse o clavarse y causar obstrucción y dañar las paredes del sistema digestivo.

Beneficios del caldo de huesos

El caldo de huesos tiene muchísimos beneficios para la salud, no solo por su colágeno, sino por el alto contenido de aminoácidos esenciales como la glicina y la glutamina / Foto: Shutterstock

Este caldo no es solo un placer para el paladar, es un aliado para la salud. Es una fuente rica en nutrientes como colágeno, minerales y aminoácidos, que pueden fortalecer huesos, mejorar la salud digestiva y el sistema inmunológico, además de hacer que la piel y tu cabello estén espectaculares.

Y por si fuera poco, se ha sugerido que este famoso caldo de huesos puede mejorar el sueño, reducir la inflamación, aliviar el dolor articular, ayudar en la regulación del azúcar en sangre y hasta retrasar el envejecimiento, porque protege tus células del daño causado por los radicales libres. Así que ahora que ya todos tienes los beneficios, ¿estás listo para darle una oportunidad?

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