En la Ciudad de México hay tantas taquerías que podemos pasar toda una vida en una colonia sin haber probado todos los puestitos que hay en ellas (y créanme que es un ardua labor). En este vasto universo, Tacos Charly ha logrado consolidar su nombre (aparte de una clientela fiel) entre los conocedores de la calle y los críticos especializados a tal grado, que se ha convertido en uno de los puntos más recomendados por medios gastronómicos y hasta por la famosa Guía Michelin. Acá te cuento todo sobre los Tacos Charly en CDMX.
Dónde están los Tacos Charly en CDMX y qué pedir
En cada mordida se resume lo que la comida callejera de la CDMX representa: historia, técnica, sazón y, sobre todo, corazón / Foto: Instagram @tacoscharlyoficial
Situado en la alcaldía Tlalpan (sobre avenida San Fernando), este negocio familiar ha evolucionado desde su origen humilde en los años 90 hasta estar en la famosa Guía Michelin, por la especialidad de la casa: los tacos de suadero y tripa, aunque tienen otros platillos (campechanos, longaniza y costilla).
Sabes que llegaste al lugar correcto por el olor a carne dorándose sobre la plancha, una invitación irresistible. El secreto detrás de esta taquería es su cocción del suadero, una técnica tan antigua como ella: sumergen la carne en una cazuela con grasa burbujeante durante horas, lo que garantiza una textura suave, pero con ese toque dorado por fuera que es difícil de conseguir. La tripa la puedes pedir según el término que te guste, pero yo amo cuando la sirven bien doradita, que hasta al morderla truena.
Las tortillas las hacen a mano en el local y, claro, cada taquito lleva su “copia” recién salida del comal. Las salsas no se quedan atrás y tienen desde la clásica verde o roja, hasta una de habanero para los valientes.
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Si creen que sus visitantes solo son personas de la colonia, están muy equivocados. Su clientela habitual incluye oficinistas, estudiantes, taxistas y hasta chefs de otros restaurantes, que cruzan la ciudad por un taquito. Como se han consolidado en la escena de la comida callejera, suele haber filas largas, pero el servicio es rápido.
Para quienes buscan una experiencia auténtica, sin pretensiones y con un sabor que rinde homenaje a la tradición chilanga, Tacos Charly en la CDMX es una parada obligatoria.
OJO: si los visitas lleva suficiente efectivo porque no aceptan tarjetas.
Dirección: Av. San Fernando 201, Toriello Guerra, Tlalpan, 14050 Ciudad de México, CDMX
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