Mejor conocido como “Micha”, Mitsuharu Tsumura es el chef del mejor restaurante del mundo. De nacionalidad peruana, el chef de Maido en Lima, se ha convertido en uno de los principales atractivos de la gala de World’s 50 Best Restaurants 2025, cuando nombraron a su restaurante el número 1.
¿Quién es Mitsuharu Tsumura?
El chef peruano es desde hace años un frecuente en las premiaciones a los mejores restaurantes del mundo/ Facebook Maido
Dueño del icónico restaurante Maido en la ciudad de Lima en Perú, “Micha” es considerado, junto a Virgilio Martínez, como el mejor chef de su país. Especialista en la cocina nikkei, unión entre lo japonés y peruano, el chef ha llamado la atención internacional, luego de que su restaurante fuera nombrado el mejor del mundo.
Parte de su origen es japonés, de Osaka, pues su padre es de allá, pero Mitsuharu Tsumura nació y se crió en Lima, de donde es su madre. Fue hasta sus 21 años, después de terminar la carrera de Artes Culinarias en Estados Unidos que viajó a Japón.
En Osaka realizó un “curso” intensivo de lo que es la cocina nikkei, pues en su afán de especializarse en la comida japonesa, “Micha” trabajó en restaurantes como: Seto Sushi y Imo to Daikon.
Foto: De padre japonés y madre peruana, Mitsuharu Tsumura une lo mejor de los dos mundos / Facebook Maido
Años más tarde volvería a Perú y en menos de un año, abriría Maido, su verdadero amor. Perú guarda un profundo e histórico amor con la cocina asiática, cientos de inmigrantes japoneses y chinos han llegado a Lima desde el siglo XIX.
Su presencia ha impactado en la cultura peruana, con lo que no sólo se ha cambiado la gastronomía, también el lenguaje y otras costumbres. La historia misma del chef peruano, es un recordatorio de la unión entre dos naciones.
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Maido: el mejor restaurante del mundo
Foto: Facebook Maido
Maido es la fusión entre las tradiciones gastronómicas de Perú y Japón. Un estilo de cocina que está vinculado a la historia misma del país. Mitsuharu Tsumura ofrece una cocina vibrante e intensa, en donde une lo mejor de dos mundos.
Considerado el mejor restaurante del mundo, Maido es una experiencia que representa la fusión del continente americano. “La vida es movimiento. Nada es estático, ni absoluto”, así es como se define la cocina de Mitsuharu Tsumura.
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El restaurante peruano se convirtió en el número 1. Una propuesta de cocina Nikkei que destaca por su perfección y atención al detalle/ Maido Facebook
Ir a Maido es tener la oportunidad de sumergirse en la cultura gastronómica de dos países. A través de refinadas y avanzadas técnicas culinarias, podrás gozar de los mejores platillos del mundo. Es una experiencia multisensorial que no trata solo de comida, sino de un diálogo entre dos cocinas.
En cada plato se vive un homenaje a su propia historia, abierto en 2009, Maido es un viaje a través del pasado, presente y futuro. Reconocido como el mejor restaurante del mundo por 50 Best en el 2025, Maido del chef Mitsuharu Tsumura, es una experiencia única en la vida.
