Échale creatividad a tus chiles rellenos con estas recetas
Con tantos ingredientes ricos de la cocina mexicana, hacer chiles rellenos se vuelve una fiesta de sabores y opciones que puedes usar para cada ocasión. Aunque hay recetas más populares que otras, siempre se pueden hacer cosas distintas para cambiarle a nuestra rutina.
No creas que sólo se utilizan chiles poblanos para rellenar. Aunque son los más comunes, puedes tomar ventaja de -casi- cualquiera de las más de 64 variedades que existen para hacer verdaderas delicias.
Aquí te tenemos cinco recetas para que te animes a echarle imaginación a tus comidas y disfrutes un buen chile relleno.
Generalmente, entre más grandes las variedades, menos picosos. Puedes hacer chiles rellenos con casi cualquier especie.
Pimiento morrón relleno de paella
Ingredientes
4 porciones
- 4 pimientos morrones rojos enteros
- 1 taza de arroz largo
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de azafrán
- c/s de sal
- c/s de pimienta
- 2 medallones de cabeza de lomo de cerdo
- 8 camarones U12
- 4 almejas
- Perejil picado para decorar
Modo de hacerse
- Tatemar los pimientos y dejar reposar en una bolsa para quitarles la piel.
- En un sartén, acitronar la cebolla y el ajo.
- Agregar el cerdo picado en cubos pequeños.
- Incorporar los camarones.
- Agregar el arroz y saltear. Incorporar el caldo y el azafrán. Sazonar con sal y pimienta. Bajar el fuego y dejar cocinar.
- Quitar la piel a los pimientos, hacer una incisión a lo largo y quitar semillas y venas.
- Rellenar con paella, poner una almeja por chile para decorar y colocar en un refractario tapado.
- Calentar por 15 minutos en el horno.
- Servir con perejil picado.
Chile ancho relleno de paté con piloncillo
Ingredientes
4 porciones
- 4 chiles anchos hidratados, sin venas ni semillas
- 500 gramos de paté de ganso o cerdo
- 4 cucharadas de Brandy
- c/s de sal
- 1 cono de piloncillo
- ½ taza de agua
Modo de hacerse
- Mezclar el paté con el brandy y sazonar. Reservar
- Hidratar los chiles en agua hirviendo, hacer una incisión a lo largo y quitar semillas y venas.
- En una cacerola, calentar el piloncillo con el agua y dejar cocinar hasta que tenga una consistencia melosa.
- Rellenar los chiles con el paté.
- Servir con la miel de piloncillo.
Chile relleno de ceviche
Ingredientes
4 porciones
- 4 chiles de agua
- 2 filetes de sierra o pescado blanco
- ½ taza de jugo de limón
- ¼ taza de jugo de naranja
- 1 oz de mezcal
- 1 pepino
- 4 palmitos
- ¼ taza de perejil picado
- c/s de sal
- c/s de pimienta
- Aguacate para decorar
Modo de hacerse
- Tatemar los pimientos y dejar reposar en una bolsa para quitarles la piel.
- Picar los pepinos, los palmitos y el pescado en cubos del mismo tamaño.
- Marinar con el jugo de limón, naranja y mezcal.
- Picar finamente el perejil y agregar a la mezcla. Sazonar con sal y pimienta.
- Dejar reposar tapado durante 20 minutos en el refrigerador.
- Quitar piel a los chiles y rellenar con el ceviche.
- Servir con el aguacate para decorar.