México Archivos - Page 17 of 17 - Animal Gourmet
Animal Gourmet

México

ESPECIAL

De la tlayuda al tacoutique

Mantener la biodiversidad del maíz mexicano es una tarea para bien del planeta y de nuestras panzas, pues hay un maíz para los pozoles, otro para los totopos, uno más para tlayudas, y otro para las tortillas
FOOD TRUCKS

Food trucks, sabor sobre ruedas

No son changarros en la calle ni restaurantes formales, son la nueva apuesta de los chefs para reducir costos y llegan pitando fuerte al Distrito Federal. ¡Conócelos!
ESPECIAL

La cocina del pueblo del sol

En el espacio techado y sobre una simple mesa de madera, doña Guadalupe mezcla con sus manos cinco kilos de harina "Los gallos" (la única con la que le salen bien las tortillas), con Manteca "Inca" (la de siempre), sal y agua...
ESPECIAL

El cruzado hambriento

Rodrigo Llanes, historiador y chef del restaurante El Jolgorio, nos escribe sobre cómo el conocimiento ancestral para comer y sobrevivir se ha trastornado.
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