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Receta de caldo tlalpeño: el clásico más reconfortante

Porque siempre es bienvenido un apapacho casero, hoy te enseñaremos a hacer una receta facilísima del siempre cumplidor caldo tlalpeño.

¡Dale play al video!

Los ingredientes que necesitas para seis porciones son:

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • Una pizca de orégano seco
  • 3 jitomates
  • Un manojo de ejotes
  • Dos zanahorias
  • Una calabacita
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • Media cebolla
  • Sal de grano
  • Dos chiles chipotle en adobo
  • Pimienta negra
  • Aceite vegetal
  • Tres litros de agua

Para las guarniciones

  • Quesillo
  • Aguacate
  • Limones
  • Chile serrano

Esto es más fácil de lo que crees. ¡Manos a la obra con esta receta de caldo tlalpeño!

Sirve dos litros de agua en una olla y sazona con sal de grano, pimienta y hojitas de laurel. Introduce una pechuga de pollo, una taza de garbanzos precocidos y enciende el fuego alto. Cocina durante treinta minutos.

Mientras está listo, pica los vegetales que se te antojen para darle cuerpo a esta receta de caldo tlalpeño. Nosotros decidimos utilizar zanahorias, que cortaremos en rodajas, ejotes, que partiremos en cuartos no sin antes quitar las orillas y unas calabacitas que van en medias lunas. Reserva.

Por otro lado, corta en cuartos tres jitomates y un cuarto de cebolla. Licúalos con dos dientes de ajo, un poco de orégano seco y sazona al gusto. 

Cuando ya esté cocinado el pollo, sácalo y deja que se enfríe. En ese momento baja el fuego al mínimo, agrega las verduras y también el caldillo de tomate que licuaste. Aromatiza con un par de chiles chipotles en adobo.

Deshebra el pollo y regrésalo al caldo y cocina unos minutos más para que todos los sabores se integren.

Antes de servir, pica un poco de cebolla, chile serrano, quesito fresco y aguacate en cubos; también algo de cilantro muy finamente.

¡Ya es hora de comer! Sirve el caldo en un plato hondo sin olvidarte de todo el pollito y vegetales que agregaste al caldo.

Decora con todos los complementos, y ¡disfruta tu sopa!

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