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Receta de brownies sin lácteos, sin cereales y sin azúcar refinada

Por Animal Gourmet

Brownies sin lácteos, sin cereales y sin azúcar refinada. ¡sí señor!Brownies sin lácteos, sin cereales y sin azúcar refinada. ¡sí señor!

Sí, lo sabemos: las recetas de brownies abundan. Aquí les hemos compartido las recetas de los que llevan cocoa, los de triple chocolate y hasta unos con pistache, pero en esta ocasión la chef Vanessa Musi –pionera de la pastelería saludable a nivel mundial- nos regala una receta de brownies sin lácteos, sin cereales y sin azúcar refinada, pero sí muy muy esponjosos y chocolatosos.

Ahora sí, ¡pasemos del antojo a la cocina!

Ingredientes (9 porciones)

  • 140 gramos de chocolate al 70% de cacao, picado y fundido
  • 75 gramos de aceite de coco fundido tibio
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de azúcar de coco
  • 55 gramos de harina o polvo de almendra
  • 40 gramos de harina de cassava (harina de yuca) La venden en tiendas orgánicas como Green Corner
  • 2 gramos de sal de mar fina
  • 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio (si vives a nivel del mar usa el doble)
  • ¼ de taza de nuez pecana en trozos
  • 1/3 de taza de chocolate al 70-85% de cacao en trozos

Procedimiento

Precalentar el horno a 175 grados C. Forrar la base de un molde de 22 centímetros con papel pergamino.

En un tazón mezclar el chocolate 70% y el aceite.

En otro tazón cernir las harinas y los polvos.

Batir en batidora –con globo- los huevos, la vainilla y el azúcar de coco. Agregar la mezcla de chocolate fundida con aceite. Después agregar la mezcla de harinas.

Mezclar e integrar con un batidor globo. No sobre mezclar.

Agregar nueces y la mitad del chocolate 70-85% de forma envolvente con una espátula de hule.

Vaciar en el molde, emparejar y espolvorear el resto del chocolate encima. Hornear hasta que un palillo salga con migajas húmedas pero no mojadas.

Sacar del horno, dejar enfriar y servir.

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