Sí, lo sabemos: las recetas de brownies abundan. Aquí les hemos compartido las recetas de los que llevan cocoa, los de triple chocolate y hasta unos con pistache, pero en esta ocasión la chef Vanessa Musi –pionera de la pastelería saludable a nivel mundial- nos regala una receta de brownies sin lácteos, sin cereales y sin azúcar refinada, pero sí muy muy esponjosos y chocolatosos.
Ahora sí, ¡pasemos del antojo a la cocina!
Ingredientes (9 porciones)
- 140 gramos de chocolate al 70% de cacao, picado y fundido
- 75 gramos de aceite de coco fundido tibio
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar de coco
- 55 gramos de harina o polvo de almendra
- 40 gramos de harina de cassava (harina de yuca) La venden en tiendas orgánicas como Green Corner
- 2 gramos de sal de mar fina
- 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio (si vives a nivel del mar usa el doble)
- ¼ de taza de nuez pecana en trozos
- 1/3 de taza de chocolate al 70-85% de cacao en trozos
Procedimiento
Precalentar el horno a 175 grados C. Forrar la base de un molde de 22 centímetros con papel pergamino.
En un tazón mezclar el chocolate 70% y el aceite.
En otro tazón cernir las harinas y los polvos.
Batir en batidora –con globo- los huevos, la vainilla y el azúcar de coco. Agregar la mezcla de chocolate fundida con aceite. Después agregar la mezcla de harinas.
Mezclar e integrar con un batidor globo. No sobre mezclar.
Agregar nueces y la mitad del chocolate 70-85% de forma envolvente con una espátula de hule.
Vaciar en el molde, emparejar y espolvorear el resto del chocolate encima. Hornear hasta que un palillo salga con migajas húmedas pero no mojadas.
Sacar del horno, dejar enfriar y servir.
