El cuchillo, el mejor amigo del Itamae
Al igual que los samuráis y los ninjas, los maestros del sushi manejan habilmente el filo del acero, por eso no sorprende que sus cuchillos sean tan especiales
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Como un samurái, un itamae cuida su acero y sólo lo desenvaina cuando debe ser usado. El cuchillo es, pues, una extensión del encargado del chef de sushi y por eso son fundamentales en sus preparaciones. Aquí una muestra de su importancia y funciones.
Sushi Time: Sushi Slicers from StomachLife on Vimeo.
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