Los tiempos de los pasteles muy elaborados, aesthetic y con un acabado perfecto quedaron atrás, lo de hoy es la repostería sin filtros, lo messy, lo alocado, lo divertido y hasta con figuras que no te imaginarías (como la tendencia del pastel en forma de rata que se volvió viral).

No es nuevo que los pasteles extravagantes estuvieran en boca de todos (literal), pero el hecho de que la repostería cambie todo el tiempo es algo positivo, porque muestra que los postres evolucionan a la par de los intereses y crecimiento de las personas. Por eso, si quieres saber cómo se está reinventando y fusionando tradición con innovación, te dejo algunas tendencias que están marcando el rumbo este 2025.

Repostería sin filtros

nude cake — Foto: la repostería minimalista, con diseños simples y elegantes, también cobra relevancia / Shutterstock

En cuanto a estética, se ve un giro hacia el uso de colores naturales extraídos de frutas, verduras y especias para decoraciones y coberturas. Los tonos terracota, verde esmeralda y lavanda dominan las presentaciones, favoreciendo un look más limpio y sofisticado. La repostería minimalista, con diseños simples y elegantes, también cobra relevancia, reduciendo el exceso de adornos y enfocándose en la calidad del producto.

Pasteles: la perfección de la imperfección

repostería sin filtros — Foto: repostería caótica, un ejemplo de que la imperfección también puede ser encantadora / Shutterstock

Hace poco, diversos titulares pusieron en la mira el término chaotic cake o repostería caótica, pues se ha convertido en protagonista de este año. Y aunque solemos asociar la palabra con el desastre, en realidad se refiere a esos postres que rompen las reglas. Pasteles con formas asimétricas (con capas inclinadas), decoraciones inesperadas, combinaciones poco comunes o adornos con personajes disruptivos (como las ratas de las que hablamos). Lejos de asustar, muestra que la repostería puede ser divertida, fresca y, sobre todo, creativa.

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Poder vegano, plant-based y repostería saludable y clean

pastel plant-based — Foto: los postres veganos, sugar free, clean y sostenibles son una gran tendencia del año / Shutterstock

Para nadie es nuevo que existe una demanda creciente de opciones saludables y veganas ha impulsado el auge de los postres plant-based. Ingredientes como la avena, almendras, leche de coco y sustitutos de azúcar (como la stevia o el jarabe de agave) toman protagonismo.

Además, la tendencia de reducir el azúcar refinado se intensifica, con la búsqueda de alternativas más naturales y nutritivas para endulzar sin sacrificar el sabor.

Los postres funcionales, que combinan sabor con beneficios para la salud también han ganado popularidad. Ingredientes como la cúrcuma, el jengibre, la espirulina y las semillas de chía se integran en recetas que no solo agradan al gusto, sino que aportan propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y digestivas.

Una cocina sustentable

Cuidar el medio ambiente también impactará en la repostería sostenible, con acciones como el uso de ingredientes locales y orgánicos que reducen el impacto ambiental; decoraciones comestibles para evitar desperdicios; productos de comercio justo que apoyan a pequeños productores, entre otras.

Sin duda, la repostería seguirá cambiando, pero nuestro gusto por los postres no.

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