Deberíamos cocinar lentejas todo el tiempo. Estas brillantes leguminosas además de ser saludables son súper versátiles de preparar en un sinfín de recetas, desde sopas, ceviche, ensaladas y guarniciones. Eso sí, para fomentar el amor por ellas es necesario tomarles el modo.

Es importante comprar las más frescas, normalmente las puedes encontrar en tiendas con productos a granel, así podrás almacenarlas y usarlas durante más tiempo. Regularmente, las más viejas tardan más tiempo en cocinarse y su piel tiende a desprenderse durante la cocción.

Para preparar unas exitosas lentejas

Ingredientes

1 taza de lentejas
2 tazas agua
1 hoja de laurel
1 diente de ajo u otros condimentos (opcional)
pizca de sal de tu preferencia

Sigue estos pasos y te vas a volver experto

Remojar

Es cierto, puedes cocinar las lentejas sin haberlas remojado antes, pero tardarán mucho más tiempo en estar listas. Colócalas en un tazón grande y cúbrelas con agua.

Déjalas mínimo cuatro horas y máximo 12, aunque lo mejor es ponerlas antes de irte a dormir para que cuando despiertes ya estén bien hidratadas y listas para cocinar.

Cocinar

Lo primero que tienes que hacer es enjaguar y escurrir las lentejas. Enjuaga muy bien, pero delicadamente, con agua para retirar residuos de tierra.
Lleva las lentejas ya enjuagadas a una cacerola y vierte agua. Si deseas condimentarlas con hierbas aromáticas ahora es el momento, la sal debes dejarla para después.
Empieza a cocinar 20 a 30 minutos a fuego medio alto hasta que el agua hierva y las lentejas estén suaves. ¡Ya están listas!

Te damos 4 recetas para preparar tus lentejas

Ceviche de lentejas (te va a encantar)

Cómo preparar ceviche de lentejas fácil y rápido. La clave está en el remojo de las lentejas para cocinarlas más fácil y rápido. / Foto: iStock

Tiempo de elaboración: 30 minutos

2 porciones

Ingredientes

2 tazas lentejas cocidas
1/2 pepino picado en cuadros pequeños
1/2 cebolla morada picada al gusto
8 tomates cherry o 2 jitomate normales rebanados en cuadros pequeños
1/8 taza cilantro picado
2 limones en jugo
pizca de sal y pimienta
1 cda salsa de soya (opcional)

Preparación

Remojar, colar, cocinar y escurrir las lentejas de modo que estén firmes en el exterior pero cremosas al morder. Reserva.
Licuar los jitomates con el pimiento, la cebolla, los dientes de ajo, el pimentón y el caldo de pollo.
Calentar una cacerola con aceite y sofreír ahí el caldillo.
Cortar en bastones las lonchas de tocino y en rodajas el chorizo
Incorporar las lentejas y dejar cocinar durante 20 minutos.
Servir.

Baba ganush con curry

Baba ganush (que significa "papa mimado"), es un platillo libanés, a base de lentejas. / Foto: Pexels — Baba ganush (que significa “papa mimado”), es un platillo libanés, a base de lentejas. / Foto: Pexels

Ingredientes

150 gramos de lentejas cocidas
1 berenjena asada
1/2 diente de ajo
¼ granada
Zumo de ½ limón
2 cucharaditas de sésamo
1 cucharada de curry
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra

Preparación

Triturar todos los ingredientes salvo la granada y salpimentar.
Servir con granos de granada por encima y un chorrito de aceite de oliva y la cucharadita restante de sésamo.

Lentejas con setas y calabaza

Tiempo de elaboración: 30 minutos

4 porciones

Ingredientes

400 gramos de lentejas cocidas
2 cebollas picadas
3 tomates de lata cortados en trozos grandes
2 dientes de ajo
250 gramos de setas troceadas
300 gramos de calabaza cortada en dados de unos 2 cm
75 gramos de queso azul
1 litro de caldo de pollo
Tomillo fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Preparación

Saltear las cebollas y los ajos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos a fuego bajo.
Añadir el tomate, la sal, pimenta, cocinar un par de minutos.
Sumar el caldo, llevarlo a ebullición y bajar el fuego.
Añadir la calabaza y un poco de tomillo y cocer 15 minutos.
Incorporar las lentejas y las setas y cocinar por 5 minutos más, o hasta que las setas estén tiernas. Sazonar con sal y espolvorear queso por encima. Servir.

Pasta bolognesa de lentejas

Una opción diferente de pasta a la bolognesa, ahora de lentejas, prueba esta receta en casa, te va a encantar. / Foto: iStock

Comer sin carne nuestros platillos favoritos es fácil y saludable. Intenta esta exquisita versión de bolognesa. Es perfecta y muy económica.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

4 porciones

Ingredientes

4 tazas de lentejas cocidas
5 jitomates grandes picados
2 zanahorias medianas picadas
1 cebolla picada
1 pimiento verde picado
1 cdita. de orégano seco
1 cdita. de comino
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Parmesano vegano (opcional)

Preparación

Calienta un poco de aceite y fríe la cebolla, el ajo hasta que se pongan transparentes.
Agrega la zanahoria, el pimiento y el jitomate, baja el fuego, tapa y cocina por 10 minutos.
Pasando este tiempo sazona con el orégano, el comino, sal y pimienta al gusto, cocina por 5 minutos más e incorpora las lentejas cocidas. Apaga, revuelve y sirve sobre tu pasta favorita.

Si disfrutaste estas recetas, te va a encantar cocinar estas recetas de champiñones, fáciles y rápidas. Visita nuestra canal de Animal Gourmet en YouTube y prueba preparar nuestras recetas.