Tienes que probar estas delicias italianas, los arancine o arancinidi riso (de arroz), provienen de Sicilia y son unas bolas crujientes rellenas de arroz rellenas de azafrán, carne ragù y queso que se fríen en aceite de oliva virgen extra, el relleno típico y tradicional. Una receta muy querida dentro y fuera de la isla.

Tiene formas diferentes dependiendo de dónde se hacen y se pueden elaborar con diferentes de ingredientes y rellenos.

Actualmente los Arancini di Riso se siguen preparando de la misma forma, con la misma tradición y amor, es uno de los platillos más populares de la comida callejera en Italia.

Se trata de unas bolas o conos crujientes rellenos de arroz y fritos de 8-12 cm de diámetro. ¿Los has probado? / Foto: Shutterstock

El arancino di riso en Sicilia tiene formas diferentes dependiendo de dónde se hacen.

En la zona de Catania son cónicos como el volcán Etna, en las zonas de Palermo y de Trapani es esférico y recuerda una naranja (arancia en italiano) debido a su forma redonda y su color.

Un plato tradicional de la gastronomía italiana.

El Arancino más grande con un peso de 32,7 kilos se preparó en Catania y ganó el Libro Guinness de los récords mundiales en 2019. / Foto: Shutterstock

Suelen servirse calientes, recién cocinados, para que el relleno suave contraste con el exterior crujiente.

El arancino más popular en Sicilia es con ragú de carne, sin embargo también hay de diferentes rellenos: de 4 quesos, con mozzarella, jamón cocido, de bechamel, con espinacas, o con salsa de tomate y berenjenas.

¿Cuál de todos éstos rellenos se te antoja más? Te dejamos la receta tradicional aquí abajo para que los prepares en casa.

Receta de los delicioso Aracini di riso

Los arancini no deben confundirse con los supplì, que son más pequeños y suaves. / Foto: Shutterstock

Tiempo elaboración:

8 porciones

Ingredientes:

500 ml de caldo vegetal
300 g de arroz
1 cucharadita de azafrán
50 g de queso Parmigiano Reggiano (o parmesano) rallado
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos
Sal y pimienta
150 g de mozzarella
Pan rallado
400 g carne picada
1 cebolla
300 g de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
150 g de guisantes
3 cucharadas de harina (trigo o avena)

Preparación:

Para preparar unos perfectos arancini en primer lugar es necesario cocer el arroz. Calentar el caldo en una cacerola pequeña y añadir el azafrán.
Cuando el caldo esté hirviendo, agregar el arroz y cocerlo a fuego mediano hasta que el caldo se absorba totalmente. Dejar reposar el arroz en una cacerola ancha, añadir la mantequilla y el queso Parmigiano o parmesano y amalgamar.

Preparar el relleno:

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