Este panecillo de harina muy característico por tener un hoyo en el centro, muy similar a la dona, su historia lleva más de cuatro siglos, y su popularidad ha ido creciendo con el tiempo en países como Estados Unidos, Inglaterra, Canadá, y ahora en México.

Entre mediados del siglo XVI y principios del XVII se convirtió en un elemento básico de la dieta polaca. Comenzó como un alimento callejero, ensartado en palos de madera o en cordones para facilitar su transportación.

Comenzó como un alimento callejero, ensartado en palos de madera para facilitar su transportación. / Foto: iStock

No fue hasta que el bagel se adentró en la comunidad judía que se popularizó a mayor escala.

En el siglo XX, el panecillo viajó, durante la Segunda Guerra Mundial, a Inglaterra y después a Estados Unidos y Canadá, con el exilio de los judíos. Y fue así que se extendió y cobró gran popularidad en Norteamérica.

El bagel tradicional está elaborado con harina de trigo, sal, agua y levadura. Aunque lo podemos catalogar como un tipo de “pan salado”, tiene un sabor neutro y se puede acompañar sencillamente con todo.

Ahora lo podemos encontrar en casi cualquier cafetería y hay una gran variedad de bagels, en su técnica de elaboración y su relleno, que va de lo dulce a lo salado.

Ahora lo podemos encontrar en casi cualquier cafetería y hay una gran variedad de bagels, en su técnica de elaboración y su relleno, que va de lo dulce a lo salado. / Foto: iStock

Los bagels los podemos preparar de diferentes formas; de huevo con tocino para el desayuno; el ya tradicional de queso crema con salmón para el almuerzo; los famosos “pizza bagels” para la comida, o simplemente uno relleno de mermelada, fruta con crema o crema de avellana para disfrutar a cualquier hora del día.

Conoce los lugares con los bagels más ricos en CDMX

Brewklyn Coffee

Adolfo Prieto 225, código 2, Col del Valle Nte, Benito Juárez, 03103 Del Valle Nte, CDMX.

@brewklyn.mx

Vean esa belleza de bagel de falafel. / Foto: cortesía @brewklyn.mx

Buch Bagels

Paseo de los Laureles 458, Bosques de las Lomas, Cuajimalpa de Morelos, 05100 Ciudad de México, CDMX.

@buchbagels

Boutique de bagels frescos NYC style. / Foto: cortesía @buchbagels

Bagels Lepu

Havre 52, Juárez, Cuauhtémoc, 06760 Ciudad de México, CDMX.

@bagelslepu

Auténticos Bagels NYC Boiled&Baked diario. / Foto: cortesía @bagelslepu

Valhalla Bagels

Enrique Rébsamen 4, Piedad Narvarte, Benito Juárez, 03000 Ciudad de México, CDMX.

@valhalla_bagels

Salami ahumado, crema de espinacas con champiñones y queso gouda, mostaza de la casa y cebolla morada. / Foto: cortesía @valhalla_bagels