La tradicional bebida venezolana es una excelente opción refrescante para quitarse la sed. El amado guarapo de papelón, representa el sabor de la cocina caribeña. Descubre la receta original de la icónica bebida.

¿Qué es el papelón?

¿cuál es la diferencia entre piloncillo y panela? — Producto que se obtiene del jugo concentrado de la caña de azúcar, secado y procesado para endulzar un sinfín de recetas/ Shutterstock

También conocida como panela, piloncillo, raspadura, terrón de caña o panocha, este es un endulzante típico de toda América Latina. Este es un jarabe de la caña de azúcar que se seca para darle su tradicional forma cónica o rectangular.

Conserva una gran cantidad de nutrientes de la caña, especialmente minerales como: calcio, magnesio, hierro y potasio. Este producto está principalmente compuesto de azúcares: sacarosa, glucosa y fructosa.

¿Cómo se utiliza el piloncillo en América Latina?

La panela o piloncillo es utilizada de diferente forma en cada país latinoamericano, aunque destaca como un excelente endulzante para postres, platillos, aguas frescas y mucho más.

las diferencias entre el papelón, piloncillo y panela son más de regionalidad que la forma de producirlo — El piloncillo es muy relevante en las cocina latinoamericanas, en cada país se usa de manera diferente y se nombra de forma especial/ Shutterstock

Colombia: Usada como edulcorante de bebidas como la chicha, café, chocolate y en postres como la natilla. El agua de panela también es muy común, pues solo requiere de esta melaza y agua para prepararla.
Costa Rica: Las tamugas o atados son paquetes de este dulce de caña que sirven para endulzar bebidas calientes o frías. Se suele acompañar con leche.
Ecuador: La raspadura es una tableta de este jugo deshidratado de caña que se usa para preparar postres y solía ser más común utilizarla, que el azúcar refinada.
Guatemala: Conocida como rapadura, es usada para postres típicos como el ayote en dulce y los molletes.
México: El piloncillo es usado para endulzar atoles, café de olla, camotes enmielados, calabazas, ponche, manzana y tejocote. Un producto con gran presencia en el sur de México.
Venezuela: Ingrediente principal en una de las bebidas más representativas del país. El guarapo de papelón, una bebida tipo limonada que se consume en época de calor.

Guarapo de Papelón: relevancia histórica en Venezuela

receta de guarapo de papelón con limón — Una bebida venezolana muy refrescante que se consume en el calor caribeño/ Shutterstock

Esta bebida refrescante suele ser preparada con pocos ingredientes y en ocasiones se le suele llamar como té de panela. Una bebida de tiempo, que consiste en papelón o panela, limón y agua.

De acuerdo con el escritor y periodista, Ramón David León, el guarapo de papelón es consumido desde la época colonial en Venezuela. Todo se remonta a la época de los trapiches venezolanos.

Un trapiche es un antiguo molino, que servía para extraer el jugo de la caña de azúcar u otros frutos. Estos artefactos fueron muy utilizados, pues servía como una herramienta de trabajo para muchos campesinos.

Descubrieron que el jugo de la caña de azúcar podía utilizarse de diversas formas, por lo que el papelón se utilizó como un ingrediente distintivo de la gastronomía venezolana. Este endulzante natural ofrece un gran sabor y mejores propiedades que el azúcar refinada.

Prepara la receta original en solo 5 minutos.

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Receta de Guarapo de Papelón con Limón

Ingredientes:

350grs Papelón, panela, piloncillo o panocha
2.5 L Agua
5 Limones Agrios
1 rama de Menta
Hielos

Preparación:

La receta es muy sencilla, no requiere de una preparación compleja.
Solo necesitas disolver primero la panela en el agua. Por lo que debes colocar el agua en un cazo grande y llevarla a ebullición.
Añade la panela y permite que disuelva, remueve constantemente.
Una vez disuelta la panela, retira del fuego y deja enfriar por algunas horas.
En una temperatura ambiente, añade el jugo de los limones y mezcla bien.
Coloca unas tres o cuatro hojas de menta sobre el agua, esto hará que se aromatice un poco.
Incorpora una gran cantidad de hielo y deja enfriar.