¿Cómo elegir de manera objetiva cuál es el mejor restaurante del mundo? De entre todas las listas existentes, la más popular es la World´s 50 Best Restaurants. Sin embargo, la compilación patrocinada por S. Pellegrino ya tiene una competencia muy fuerte. Por primera vez, el Ministerio de Relaciones Exteriores de Francia lanzó este 17 de diciembre La Liste, un ránking con los mil mejores restaurantes en todo el mundo.

La lista francesa, que presume ser “objetivamente deliciosa”, se formó a través de un algoritmo que analizó 200 guías gastronómicas de 92 países y sitios como TripAdvisor y OpenTable, y consideró criterios como la calidad de la comida, el ambiente, el servicio y la selección de las bebidas.

Estos son los 10 mejores restaurantes del mundo según los franceses:

1. Restaurant de l’Hôtel de Ville en Crissier, Suiza.
2. Per Se en New York.
3. Kyo Aji en Tokyo.
4. Guy Savoy en París.
5. Schauenstein en Fürstenau, Suiza.
6. El Celler de Can Roca en Girona, España.
7. Kyubey en Tokyo.
8. La Maison Troisgros en Roanne, Francia.
9. Auberge du Vieux Puits en Fontjoncouse, Francia.
10. Joël Robuchon, Yebisu Garden Place, en Japón.

En cuanto a México, son doce los restaurantes que entraron a la lista, todos en la Cuidad de México.

1. Quintonil de Jorge Vallejo y Alejandra Flores (650)
2. Maximo Bistrot de Eduardo García (656)
3. Pujol de Enrique Olvera (846)
4. Rosetta de Elena Reygadas (850)
5. Merotoro de Jair Tellez (890)
6. Biko de Mikel Alonso y Gerard Berlver (899)
7. Contramar (934)
8. Nicos de Gerardo Vazquez Lugo (936)
9. Au Pied de Cochon (947)
10. Bakea (958)
11. Dulce Patria de Martha Ortiz (975)
12. Sud 777 de Edgar Núñez (985)

Curioso, el lema de La Liste es “deliciosamente objetivo”. ¿Será posible?